সংবাদ

এটি একটি ক্যানের ভেতরের বায়ুচাপ বায়ুমণ্ডলীয় চাপের চেয়ে কতটা কম, সেই মাত্রাকে বোঝায়। উচ্চ-তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়ার সময় ক্যানের ভেতরের বাতাসের প্রসারণের কারণে ক্যান যাতে প্রসারিত না হয় এবং বায়বীয় ব্যাকটেরিয়ার বিস্তার রোধ করার জন্য, ক্যানটি খালি করার আগে ভ্যাকুয়াম করা প্রয়োজন...আরও পড়ুন»

কম-অম্লীয় টিনজাত খাবার বলতে সেইসব টিনজাত খাবারকে বোঝায় যার ভেতরের উপাদানগুলো সাম্যাবস্থায় পৌঁছানোর পর পিএইচ (PH) মান ৪.৬-এর বেশি এবং জলীয় সক্রিয়তা (water activity) ০.৮৫-এর বেশি হয়। এই ধরনের পণ্য অবশ্যই এমন কোনো পদ্ধতিতে জীবাণুমুক্ত করতে হবে যার জীবাণুমুক্তকরণ মান (sterilization value) ৪.০-এর বেশি, যেমন তাপীয় জীবাণুমুক্তকরণ (thermal sterilization), যার জন্য সাধারণত তাপমাত্রা প্রয়োজন হয়...আরও পড়ুন»

কোডেক্স অ্যালিমেন্টারিয়াস কমিশনের (সিএসি) ফল ও সবজি পণ্য উপ-কমিটি টিনজাত ক্ষেত্রে টিনজাত ফল ও সবজির জন্য আন্তর্জাতিক মান প্রণয়ন ও সংশোধনের দায়িত্বে রয়েছে; মাছ ও মৎস্য পণ্য উপ-কমিটি প্রণয়নের দায়িত্বে রয়েছে...আরও পড়ুন»

আন্তর্জাতিক মান সংস্থা (আইএসও) হলো বিশ্বের বৃহত্তম বেসরকারি মান নির্ধারণ বিশেষজ্ঞ সংস্থা এবং আন্তর্জাতিক মান নির্ধারণের ক্ষেত্রে একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ প্রতিষ্ঠান। আইএসও-এর লক্ষ্য হলো মান নির্ধারণ এবং সংশ্লিষ্ট কার্যক্রমের প্রসার ঘটানো...আরও পড়ুন»

মার্কিন খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন (এফডিএ) মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে টিনজাত খাদ্যের গুণমান এবং সুরক্ষা সম্পর্কিত প্রযুক্তিগত নিয়মাবলী প্রণয়ন, জারি এবং হালনাগাদ করার জন্য দায়ী। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ফেডারেল রেগুলেশন 21CFR পার্ট 113 কম-অম্লযুক্ত টিনজাত খাদ্য পণ্যের প্রক্রিয়াকরণ নিয়ন্ত্রণ করে...আরও পড়ুন»

টিনজাত খাবারের পাত্রের জন্য মৌলিক প্রয়োজনীয়তাগুলি নিম্নরূপ: (1) অ-বিষাক্ত: যেহেতু টিনজাত পাত্র সরাসরি খাবারের সংস্পর্শে থাকে, তাই খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য এটি অবশ্যই অ-বিষাক্ত হতে হবে। টিনজাত পাত্রগুলিকে জাতীয় স্বাস্থ্যবিধি মান বা সুরক্ষা মান মেনে চলতে হবে। (2) ভাল সিলিং: মাইক্রো...আরও পড়ুন»

১৯৪০ সাল থেকে নরম টিনজাত খাবারের গবেষণার নেতৃত্ব দিয়ে আসছে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র। ১৯৫৬ সালে, ইলিনয়ের নেলসন এবং সিনবার্গ পলিয়েস্টার ফিল্মসহ বিভিন্ন ফিল্ম নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করার চেষ্টা করেছিলেন। ১৯৫৮ সাল থেকে, ইউএস আর্মি ন্যাটিক ইনস্টিটিউট এবং সুইফট ইনস্টিটিউট নরম টিনজাত খাবার নিয়ে গবেষণা শুরু করে...আরও পড়ুন»

টিনজাত খাবারের নমনীয় প্যাকেজিংকে উচ্চ-বাধাযুক্ত নমনীয় প্যাকেজিং বলা হবে, অর্থাৎ, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল, অ্যালুমিনিয়াম বা সংকর ধাতুর ফ্লেক্স, ইথিলিন ভিনাইল অ্যালকোহল কোপলিমার (EVOH), পলিভিনাইলিডিন ক্লোরাইড (PVDC), অক্সাইড-প্রলিপ্ত (SiO বা Al2O3) অ্যাক্রাইলিক রেজিন স্তর বা ন্যানো-অজৈব পদার্থ দ্বারা...আরও পড়ুন»

“এই ক্যানটি এক বছরেরও বেশি সময় ধরে উৎপাদিত হয়েছে, তাহলে এটি এখনও মেয়াদোত্তীর্ণ হয়নি কেন? এটা কি এখনও খাওয়ার যোগ্য? এতে কি প্রচুর পরিমাণে প্রিজারভেটিভ আছে? এই ক্যানটি কি নিরাপদ?” অনেক ভোক্তাই এর দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণ নিয়ে চিন্তিত হন। টিনজাত খাবার নিয়েও একই ধরনের প্রশ্ন ওঠে, কিন্তু প্রকৃতপক্ষে...আরও পড়ুন»

“ক্যানজাত খাদ্যের জন্য জাতীয় খাদ্য নিরাপত্তা মান জিবি৭০৯৮-২০১৫” অনুসারে ক্যানজাত খাদ্যের সংজ্ঞা নিম্নরূপ: ফল, শাকসবজি, ভোজ্য ছত্রাক, গবাদি পশু ও হাঁস-মুরগির মাংস, জলজ প্রাণী ইত্যাদি কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহার করে প্রক্রিয়াজাতকরণ, ক্যানিং, সিলিং, তাপ নির্বীজন এবং অন্যান্য পদ্ধতির মাধ্যমে প্রস্তুতকৃত খাদ্য...আরও পড়ুন»

অনেক নেটিজেন টিনজাত খাবারের সমালোচনা করার অন্যতম একটি কারণ হলো, তারা মনে করেন এই খাবারগুলো "মোটেই তাজা নয়" এবং "নিশ্চয়ই পুষ্টিকর নয়"। আসলেই কি তাই? "উচ্চ তাপমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত করার পর টিনজাত খাবারের পুষ্টিগুণ তাজা খাবারের চেয়েও খারাপ হয়ে যায়..."আরও পড়ুন»

শানডং ডিংতাইশেং মেশিনারি টেকনোলজি কোং, লিমিটেড (ডিটিএস) এবং হেনান শুয়াংহুই ডেভেলপমেন্ট কোং, লিমিটেড (শুয়াংহুই ডেভেলপমেন্ট)-এর মধ্যকার সহযোগিতা প্রকল্পের ব্যাপক সাফল্যের জন্য আন্তরিক অভিনন্দন। সুবিদিত যে, ডব্লিউএইচ গ্রুপ ইন্টারন্যাশনাল কোং, লিমিটেড (“ডব্লিউএইচ গ্রুপ”) হলো বৃহত্তম শূকরের মাংসের খাদ্য প্রস্তুতকারক সংস্থা...আরও পড়ুন»