-
বাষ্প এবং ঘূর্ণায়মান রিটোর্ট
স্টিম ও রোটারি রিটর্ট তার ঘূর্ণায়মান অংশের ঘূর্ণন ব্যবহার করে প্যাকেজের ভেতরের উপাদানকে প্রবাহিত করে। এই প্রক্রিয়ার একটি অন্তর্নিহিত বৈশিষ্ট্য হলো, পাত্রটিকে বাষ্প দ্বারা পূর্ণ করে এবং ভেন্ট ভালভের মাধ্যমে বাতাস বের করে দিয়ে রিটর্ট থেকে সমস্ত বাতাস বের করে দেওয়া হয়। এই প্রক্রিয়ার জীবাণুমুক্তকরণ পর্যায়ে কোনো অতিরিক্ত চাপ থাকে না, কারণ জীবাণুমুক্তকরণের কোনো ধাপেই পাত্রের ভেতরে বাতাস প্রবেশ করতে দেওয়া হয় না। তবে, পাত্রের বিকৃতি রোধ করার জন্য শীতলীকরণ ধাপে বায়ু-জনিত অতিরিক্ত চাপ প্রয়োগ করা যেতে পারে। -
সরাসরি বাষ্প রিটোর্ট
স্যাচুরেটেড স্টিম রিটোর্ট হলো মানুষের ব্যবহৃত পাত্রের অভ্যন্তরে জীবাণুমুক্তকরণের সবচেয়ে পুরোনো পদ্ধতি। টিনের ক্যান জীবাণুমুক্ত করার জন্য, এটি সবচেয়ে সহজ এবং নির্ভরযোগ্য ধরনের রিটোর্ট। এই প্রক্রিয়ার একটি অন্তর্নিহিত নিয়ম হলো, পাত্রটিকে বাষ্প দিয়ে পূর্ণ করে এবং ভেন্ট ভালভের মাধ্যমে বাতাস বের করে দিয়ে রিটোর্ট থেকে সমস্ত বাতাস বের করে দেওয়া হয়। এই প্রক্রিয়ার জীবাণুমুক্তকরণ পর্যায়গুলিতে কোনো অতিরিক্ত চাপ থাকে না, কারণ জীবাণুমুক্তকরণের কোনো ধাপেই পাত্রের ভেতরে বাতাস প্রবেশ করতে দেওয়া হয় না। তবে, পাত্রের বিকৃতি রোধ করার জন্য শীতলীকরণ ধাপগুলিতে বায়ু-অতিরিক্ত চাপ প্রয়োগ করা যেতে পারে। -
স্বয়ংক্রিয় ব্যাচ রিটোর্ট সিস্টেম
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে দক্ষতা ও পণ্যের নিরাপত্তা বাড়ানোর জন্য ছোট রিটোর্ট পাত্রের পরিবর্তে বড় আকারের পাত্র ব্যবহারের প্রবণতা দেখা যাচ্ছে। বড় পাত্রের অর্থ হলো বড় ঝুড়ি, যা হাতে নাড়াচাড়া করা যায় না। বড় ঝুড়িগুলো এতটাই বিশাল ও ভারী যে একজনের পক্ষে তা সরানো সম্ভব নয়।