ভ্যাকুয়াম প্যাক করা টফু এবং মশলাদার গ্লুটেনের জন্য ওয়াটার স্প্রে রিটোর্ট

জল স্প্রে রিটোর্টএটি ভ্যাকুয়াম সফট-প্যাকেজড পণ্যের জন্য বিশেষভাবে তৈরি একটি উচ্চ-তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ সরঞ্জাম।খাবারযেমন টোফু এবং মশলাদার স্ট্রিপ। তাপমাত্রা, সময় এবং চাপের (বিপরীত চাপ) সুনির্দিষ্ট নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে, এটি পণ্যের স্বাদ এবং চেহারাকে প্রভাবিত না করে সেগুলোর পুঙ্খানুপুঙ্খ জীবাণুমুক্তকরণ নিশ্চিত করে। এটি স্ন্যাক ফুড এবং শিমজাত পণ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

টফু উৎপাদন প্রক্রিয়ার সময়, পণ্যটিকে প্রথমে ভ্যাকুয়াম-প্যাক করা হয়, তারপর জীবাণুমুক্তকরণ ঝুড়িতে সুন্দরভাবে রাখা হয়। এরপর ব্যাগগুলোর ভেতরের বাতাস বের করে দেওয়া হয়, যাতে তাপ আরও সুষমভাবে ছড়ায় এবং পরবর্তীতে আরও ভালো ফল পাওয়া যায়। এরপর আসে স্প্রে হিটিং পর্যায়, যেখানে যন্ত্রটি পণ্যের উপরিভাগে ক্রমাগত গরম জল স্প্রে করে। জলটি বৃত্তাকার গতিতে প্রবাহিত হয়, যার ফলে প্রতিটি ব্যাগ দ্রুত এবং সুষমভাবে উত্তপ্ত হয় এবং কোনো অংশই ঠিকমতো উত্তপ্ত হয় না। তাপমাত্রা নির্ধারিত সীমার (সাধারণত ১১৫°C থেকে ১২১°C-এর মধ্যে) মধ্যে পৌঁছালে, ভেতরের সমস্ত ব্যাকটেরিয়া নির্মূল করার জন্য এটিকে নির্দিষ্ট সময়ের জন্য বজায় রাখা হয়, যা পণ্যটিকে আরও নিরাপদ করে তোলে। তারপর আসে শীতলীকরণ পর্যায়, যেখানে সামান্য চাপ প্রয়োগ করে ঠান্ডা জল দিয়ে পণ্যটিকে ধীরে ধীরে ঠান্ডা করা হয়, যাতে ব্যাগগুলো ফুলে না ওঠে, ফেটে না যায় বা জল শোষণ না করে, এবং এর ফলে পণ্যের বাহ্যিক রূপ অক্ষুণ্ণ থাকে। মেশিন থেকে বের হওয়ার পর তৈরি পণ্যগুলো ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত থাকে এবং তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল গুণমান বজায় রেখে রেফ্রিজারেশন ছাড়াই দীর্ঘ সময় ধরে বিক্রি করা যায়।