কেন আমরা ফলের পানীয় পাস্তুরিত করি

যেহেতু ফলের পানীয়গুলি সাধারণত উচ্চ অ্যাসিডযুক্ত পণ্য (pH 4, 6 বা কম), তাই তাদের অতি-উচ্চ তাপমাত্রা প্রক্রিয়াকরণের (UHT) প্রয়োজন হয় না। কারণ তাদের উচ্চ অম্লতা ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক এবং খামির বৃদ্ধিতে বাধা দেয়। ভিটামিন, রঙ এবং স্বাদের ক্ষেত্রে গুণমান বজায় রেখে নিরাপদ থাকার জন্য তাদের তাপ চিকিত্সা করা উচিত।