কেন আমরা ফলের পানীয়কে পাস্তুরাইজ করি?

যেহেতু ফলের পানীয় সাধারণত উচ্চ অ্যাসিডিক পণ্য (pH 4, 6 বা তার কম), তাই তাদের অতি-উচ্চ তাপমাত্রা প্রক্রিয়াকরণ (UHT) প্রয়োজন হয় না। কারণ তাদের উচ্চ অ্যাসিডিটি ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক এবং খামিরের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়। ভিটামিন, রঙ এবং স্বাদের দিক থেকে গুণমান বজায় রেখে নিরাপদ থাকার জন্য এগুলি তাপ চিকিত্সা করা উচিত।