কম অ্যাসিড ক্যানড খাবার এবং অ্যাসিড ক্যানড খাবার কী?

স্বল্প-অ্যাসিড ক্যানড খাবারগুলি পিএইচ মান সহ 4.6 এর চেয়ে বেশি এবং পানির ক্রিয়াকলাপ 0.85 এর চেয়ে বেশি পানির ক্রিয়াকলাপকে বোঝায় যে সামগ্রীটি ভারসাম্য পৌঁছানোর পরে। এই জাতীয় পণ্যগুলি অবশ্যই 4.0 এর চেয়ে বেশি জীবাণুমুক্ত মান সহ একটি পদ্ধতি দ্বারা নির্বীজন করতে হবে, যেমন তাপ জীবাণুমুক্তকরণ, তাপমাত্রা সাধারণত উচ্চ তাপমাত্রায় এবং উচ্চ চাপ (এবং সময়ের জন্য ধ্রুবক তাপমাত্রা) 100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে নির্বীজন করা প্রয়োজন। ৪.6 এরও কম পিএইচ মান সহ ক্যানড খাবার হ'ল অ্যাসিডিক ক্যানড খাবার। যদি এটি তাপ দ্বারা নির্বীজন করা হয় তবে তাপমাত্রা সাধারণত একটি জলের ট্যাঙ্কে 100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছতে হয়। জীবাণুমুক্তকরণের সময় যদি ক্যানড মনোমরটি ঘূর্ণিত করা যায় তবে পানির তাপমাত্রা 100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নীচে হতে পারে এবং তথাকথিত নিম্ন তাপমাত্রা গৃহীত হয়। অবিচ্ছিন্ন জীবাণুমুক্তকরণ পদ্ধতি। সাধারণ ক্যানড পীচ, টিনজাত সাইট্রাস, টিনজাত আনারস ইত্যাদি এসিড ক্যানড খাবারের সাথে সম্পর্কিত এবং সমস্ত ধরণের ক্যানড গবাদি পশু, হাঁস-মুরগি, জলজ পণ্য এবং ক্যানড শাকসব্জী (যেমন ক্যানড সবুজ মটরশুটি, ক্যানড প্রশস্ত মটরশুটি ইত্যাদি) নিম্ন-অ্যাসিড ডাবের খাবারের অন্তর্ভুক্ত। বিশ্বের অনেক দেশ এবং অঞ্চলগুলিতে ক্যানড খাদ্য উত্পাদন নির্দিষ্টকরণের জন্য মান বা বিধিবিধান রয়েছে। 2007 সালে, আমার দেশ জিবি/টি 20938 2007 জারি করেছে 《ক্যানড ফুডের জন্য ভাল অনুশীলন》, যা ক্যানড ফুড এন্টারপ্রাইজ, কারখানার পরিবেশ, কর্মশালা এবং সুবিধা, সরঞ্জাম ও সরঞ্জাম, কর্মী পরিচালনা ও পরিচালনা, উপাদান নিয়ন্ত্রণ ও পরিচালনা, প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ, হাইগিন ম্যানেজমেন্ট, ডকুমেন্টেশন এবং ট্রান্সপোর্টেশন, ডকুমেন্টালিং, ডকুমেন্টালিং, ডকুমেন্টালিং এর শর্তাদি এবং সংজ্ঞাগুলির শর্তাদি এবং সংজ্ঞা নির্ধারণ করে। এছাড়াও, কম অ্যাসিড ক্যানড খাবারের জীবাণুমুক্তকরণ সিস্টেমের জন্য প্রযুক্তিগত প্রয়োজনীয়তাগুলি বিশেষভাবে নির্দিষ্ট করা হয়।