কম এসিড টিনজাত খাদ্য এবং এসিড টিনজাত খাদ্য কি?

লো-অ্যাসিড টিনজাত খাবার বলতে বোঝায় 4.6-এর বেশি PH মান সহ টিনজাত খাবার এবং বিষয়বস্তু ভারসাম্য পৌঁছানোর পরে 0.85-এর বেশি জলের কার্যকলাপ। এই জাতীয় পণ্যগুলিকে অবশ্যই 4.0-এর বেশি একটি নির্বীজন মান সহ একটি পদ্ধতি দ্বারা নির্বীজিত করা উচিত, যেমন তাপ নির্বীজন, তাপমাত্রা সাধারণত উচ্চ তাপমাত্রা এবং উচ্চ চাপে (এবং একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য ধ্রুবক তাপমাত্রা) 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে জীবাণুমুক্ত করা প্রয়োজন। 4.6 এর কম পিএইচ মান সহ টিনজাত খাবার একটি অ্যাসিডিক টিনজাত খাবার। তাপ দ্বারা জীবাণুমুক্ত করা হলে, জলের ট্যাঙ্কে তাপমাত্রা সাধারণত 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছাতে হয়। যদি নির্বীজন করার সময় টিনজাত মনোমারটি ঘূর্ণিত করা যায়, তবে জলের তাপমাত্রা 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে হতে পারে এবং তথাকথিত নিম্ন তাপমাত্রা গ্রহণ করা হয়। ক্রমাগত নির্বীজন পদ্ধতি। সাধারণ টিনজাত পীচ, টিনজাত সাইট্রাস, টিনজাত আনারস ইত্যাদি অ্যাসিডজাত খাবারের অন্তর্গত, এবং সমস্ত ধরণের টিনজাত পশুসম্পদ, হাঁস-মুরগি, জলজ পণ্য এবং টিনজাত শাকসবজি (যেমন টিনজাত সবুজ মটরশুটি, টিনজাত বিস্তৃত মটরশুটি ইত্যাদি) নিম্নমানের অন্তর্ভুক্ত। অ্যাসিড টিনজাত খাবার। বিশ্বের অনেক দেশ এবং অঞ্চলে টিনজাত খাদ্য উৎপাদনের নির্দিষ্টকরণের মান বা প্রবিধান রয়েছে। 2007 সালে, আমার দেশ GB/T20938 2007 জারি করেছে 《ক্যানড ফুডের জন্য ভালো অনুশীলন》, যা টিনজাত খাদ্য উদ্যোগ, কারখানার পরিবেশ, কর্মশালা এবং সুবিধা, সরঞ্জাম এবং সরঞ্জাম, কর্মী ব্যবস্থাপনা এবং প্রশিক্ষণ, উপাদান নিয়ন্ত্রণ এবং ব্যবস্থাপনার শর্তাবলী এবং সংজ্ঞা নির্ধারণ করে। প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ, গুণমান ব্যবস্থাপনা, স্বাস্থ্যবিধি ব্যবস্থাপনা, সমাপ্ত পণ্য সংরক্ষণ এবং পরিবহন, ডকুমেন্টেশন এবং রেকর্ড, অভিযোগ হ্যান্ডলিং এবং পণ্য প্রত্যাহার. উপরন্তু, কম অ্যাসিড টিনজাত খাবারের নির্বীজন ব্যবস্থার জন্য প্রযুক্তিগত প্রয়োজনীয়তা বিশেষভাবে নির্দিষ্ট করা হয়।