খাদ্য ও পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়ার জন্য তাদের টিনজাত খাবারের পছন্দগুলি ভাগ করে নেন। তাজা খাবার পছন্দ করা হয়, তবে টিনজাত খাবারও প্রশংসার দাবি রাখে। শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে খাবার সংরক্ষণের জন্য ক্যানিং ব্যবহার করা হয়ে আসছে, ক্যান খোলা না হওয়া পর্যন্ত এটি নিরাপদ এবং পুষ্টিকর থাকে, যা কেবল খাবারের অপচয় কমায় না, বরং আপনার প্যান্ট্রিতে প্রচুর ফাস্ট ফুডও থাকে। খাদ্য মজুদ। আমি দেশের শীর্ষ খাদ্য ও পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের তাদের প্রিয় টিনজাত খাবার সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করেছি, কিন্তু তাদের প্যান্ট্রিগুলি একবার দেখে নেওয়ার আগে, পুষ্টিকর টিনজাত খাবার বেছে নেওয়ার জন্য এখানে কিছু টিপস দেওয়া হল।
চিনি এবং সোডিয়াম কম এমন খাবার নির্বাচন করা। আপনার মনে হতে পারে যে চিনি বা লবণ ছাড়া খাবার নির্বাচন করা আদর্শ, তবে আপনার টিনজাত স্যুপে সামান্য চিনি বা লবণ যোগ করলে তা ঠিক আছে।
BPA-মুক্ত ক্যানড অভ্যন্তরীণ প্যাকেজিং খুঁজছি। সোডা ক্যানগুলি ইস্পাত দিয়ে তৈরি হলেও, তাদের অভ্যন্তরীণ দেয়ালগুলি প্রায়শই এমন পদার্থ দিয়ে তৈরি হয় যাতে শিল্প রাসায়নিক BPA থাকে। যদিও FDA এই পদার্থটিকে বর্তমানে নিরাপদ বলে মনে করে, অন্যান্য স্বাস্থ্য গোষ্ঠীগুলিও সতর্কতা জারি করেছে। এমনকি ব্যক্তিগত লেবেলগুলিও BPA-মুক্ত ক্যানের আস্তরণ ব্যবহার করে, তাই এই সম্ভাব্য ক্ষতিকারক পদার্থটি এড়ানো কঠিন নয়।
কৃত্রিম প্রিজারভেটিভ এবং উপাদানযুক্ত টিনজাত খাবার এড়িয়ে চলা কঠিন নয়, কারণ ক্যানিং নিজেই একটি খাদ্য সংরক্ষণ কৌশল।
টিনজাত মটরশুটি
যখন আপনি বিনের একটি ক্যান খুলবেন, তখন আপনি সালাদ, পাস্তা, স্যুপ এবং এমনকি মিষ্টিতে প্রোটিন এবং ফাইবার যোগ করতে পারবেন। নিউ ইয়র্ক-ভিত্তিক পুষ্টিবিদ তামারা ডুকার ফ্রিউম্যান, যিনি "ব্লোটিং ইজ আ ওয়ার্নিং সাইন ফর দ্য বডি" বইয়ের লেখক, বলেছেন যে ক্যানড বিন নিঃসন্দেহে তার প্রিয়। "আমার শোতে, ক্যানড বিন হল তিনটি সবচেয়ে সহজ, দ্রুত এবং সস্তা সপ্তাহান্তের হোম খাবারের ভিত্তি। কিছু জিরা এবং ওরেগানো সহ ক্যানড কালো বিন হল একটি মেক্সিকান বাটির জন্য বেস, এবং আমি বাদামী চাল বা কুইনো, অ্যাভোকাডো এবং আরও অনেক কিছু ব্যবহার করি; টার্কি, পেঁয়াজ এবং রসুন-মিশ্রিত সাদা মরিচের খাবারে ক্যানড ক্যানেরিনি বিন হল আমার প্রধান উপাদান; আমি ক্যানড ছোলা ভারতীয় স্টাইলের স্টু বা একটি ক্যানের সাথে যুক্ত করি একটি দ্রুত দক্ষিণ এশীয় তরকারির জন্য আগে থেকে তৈরি মশলার মিশ্রণ এবং ভাত, সাধারণ দই এবং ধনেপাতা দিয়ে সাজান।"
নিউ ইয়র্কের ব্রুকলিন-ভিত্তিক পুষ্টি ও স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ এবং "ইটিং ইন কালার" বইয়ের লেখক ফ্রান্সেস লার্জম্যান রথও টিনজাত বিনের একজন ভক্ত। তার রান্নাঘরে সবসময় কয়েকটি ক্যান কালো বিন থাকে। "আমি সপ্তাহান্তে কোয়েসাডিলা থেকে শুরু করে আমার ঘরে তৈরি কালো বিন মরিচ পর্যন্ত সবকিছুর জন্য কালো বিন ব্যবহার করি। আমার বড় মেয়ে খুব বেশি মাংস খায় না, তবে সে কালো বিন পছন্দ করে, তাই আমি তার নমনীয় খাদ্যতালিকায় এগুলি যোগ করতে পছন্দ করি। অন্যান্য শিমের মতো কালো বিনও ফাইবার এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস, যার মধ্যে প্রতি ১/২ কাপে ৭ গ্রাম থাকে। কালো বিনের এক পরিবেশনে মানবদেহের প্রয়োজনীয় দৈনিক আয়রনের ১৫% থাকে, যা কালো বিনকে মহিলাদের এবং কিশোর-কিশোরীদের জন্য বিশেষভাবে ভালো উপাদান করে তোলে," তিনি ব্যাখ্যা করেন।
নিউ ইয়র্ক স্টেটের পুষ্টিবিদ এবং দ্য স্মল চেঞ্জ ডায়েটের লেখক কেরি গ্যানস (আরডিএন) টিনজাত বিন দিয়ে ঘরে রান্না করা খাবার সহজ করে তোলেন। "আমার প্রিয় টিনজাত খাবারগুলির মধ্যে একটি হল শিম, বিশেষ করে কালো এবং কিডনি বিন, কারণ আমাকে এগুলি রান্না করতে খুব বেশি সময় ব্যয় করতে হয় না।" তিনি বাউটি পাস্তা জলপাই তেলে ভাজলেন, রসুন, পালং শাক, ক্যানেলিনি বিন এবং পারমেসান যোগ করলেন ফাইবার এবং প্রোটিন-প্যাকড খাবারের জন্য যা তৈরি করা সহজ এবং প্যাক করা সহজ!
"রিড ইট বিফোর ইউ ইট ইট — টেকিং ইউ ফ্রম লেবেল টু টেবিল" বইয়ের লেখক বনি টাউব ডিক্স বলেন, টিনজাত ছোলা কেবল একটি সুস্বাদু খাবারই নয়, এটি একটি দুর্দান্ত নাস্তাও। (Read It Before You Eat It — Taking You from Label to Table) বলেন, ধুয়ে ফেলার পর, শুধু সিজনিং করে বেক করুন। ট্যাবো ডিক্স উল্লেখ করেছেন যে, অন্যান্য শিমের মতো, এগুলিও বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরির জন্য উপযুক্ত। মটরশুটি উচ্চমানের, ধীর-জ্বলন্ত কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং অনুরূপ সবজিতে পাওয়া অনেক ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে।
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-০১-২০২২