খাদ্য তাপ নির্বীজন পদ্ধতি

তাপীয় জীবাণুমুক্তকরণ হল পাত্রে খাবার সিল করে জীবাণুমুক্ত করার সরঞ্জামে রাখা, একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় তা গরম করা এবং একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য রাখা, পিরিয়ড হল প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া, টক্সিন উত্পাদনকারী ব্যাকটেরিয়া এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলা। খাদ্য, এবং খাদ্য ধ্বংস করে এনজাইম, যতদূর সম্ভব খাদ্য সামগ্রীর মূল গন্ধ, রঙ, টিস্যুর আকৃতি এবং পুষ্টি উপাদান বজায় রাখতে এবং বাণিজ্যিক বন্ধ্যাত্বের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।

তাপ নির্বীজন এর শ্রেণীবিভাগ

নির্বীজন তাপমাত্রা অনুযায়ী:

পাস্তুরাইজেশন, কম তাপমাত্রা নির্বীজন, উচ্চ তাপমাত্রা নির্বীজন, অল্প সময়ের জন্য উচ্চ তাপমাত্রা নির্বীজন।

নির্বীজন চাপ অনুযায়ী:

চাপ নির্বীজন (যেমন জল গরম করার মাধ্যম, নির্বীজন তাপমাত্রা ≤100), চাপ নির্বীজন (বাষ্প বা জল গরম করার মাধ্যম হিসাবে ব্যবহার করে, সাধারণ নির্বীজন তাপমাত্রা 100-135℃)।

জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া চলাকালীন খাদ্য পাত্রে ভরাট করার উপায় অনুযায়ী:
গ্যাপ টাইপ এবং একটানা টাইপ।

গরম করার মাধ্যম অনুযায়ী:
বাষ্প টাইপ, জল নির্বীজন (পূর্ণ জল টাইপ, জল স্প্রে টাইপ, ইত্যাদি), গ্যাস, বাষ্প, জল মিশ্র নির্বীজন মধ্যে বিভক্ত করা যেতে পারে.

নির্বীজন প্রক্রিয়া চলাকালীন পাত্রের গতিবিধি অনুসারে:
স্ট্যাটিক এবং ঘূর্ণমান নির্বীজন জন্য.