একটি নতুন সমীক্ষায় দেখা গেছে যে, ৬৮% মানুষ এখন বাইরে খাওয়ার চেয়ে সুপারমার্কেট থেকে প্রয়োজনীয় জিনিসপত্র কেনা বেশি পছন্দ করেন। এর কারণ হলো ব্যস্ত জীবনযাপন এবং ক্রমবর্ধমান খরচ। মানুষ সময়সাপেক্ষ রান্নার পরিবর্তে দ্রুত ও সুস্বাদু খাবারের সমাধান চায়।
প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, “২০২৫ সালের মধ্যে ভোক্তারা রান্নাঘরে সময় কাটানোর পরিবর্তে প্রস্তুতির সময় বাঁচানো এবং পরিবার ও বন্ধুদের সাথে ভালো সময় কাটানোর দিকে বেশি মনোনিবেশ করবেন।”
ক্যাটারিং শিল্প সুবিধার উপর বেশি মনোযোগ দেওয়ায়, তৈরি খাবার এবং সসের প্যাকেটের মতো পণ্যগুলি রান্নাঘরে সাধারণ হয়ে উঠছে। ভোক্তারা এই জিনিসগুলি পছন্দ করেন কারণ এগুলি দ্রুত, সহজ এবং ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যায়। ঘরের তাপমাত্রায় দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য কার্যকর জীবাণুমুক্তকরণ অপরিহার্য।
উচ্চ তাপমাত্রার নির্বীজন পদ্ধতিতে ১০০°C থেকে ১৩০°C তাপমাত্রার মধ্যে খাদ্যকে জীবাণুমুক্ত করা হয়, যা মূলত ৪.৫-এর বেশি pH যুক্ত কম অম্লীয় খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি সাধারণত টিনজাত খাবারে স্বাদ অক্ষুণ্ণ রাখতে এবং এর সংরক্ষণকাল দুই বছর বা তারও বেশি সময় পর্যন্ত বাড়াতে ব্যবহৃত হয়।
উচ্চ তাপমাত্রা জীবাণুনাশক যন্ত্রের কার্যক্ষমতার বৈশিষ্ট্য:
১. পানি শোধনের জন্য রাসায়নিক পদার্থ ব্যবহার না করে, খাদ্যের দ্বিতীয় পর্যায়ের দূষণ এড়াতে পরোক্ষভাবে গরম করা ও ঠান্ডা করা হয়।
২. অল্প পরিমাণ জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়ার জল দ্রুত সঞ্চালিত হয়ে গরম করা, জীবাণুমুক্তকরণ এবং ঠান্ডা করে; গরম করার আগে কোনো নির্গমন হয় না, ফলে শব্দ কম হয় এবং বাষ্প শক্তি সাশ্রয় হয়।
৩. এক-বোতামে চালনা ও পিএলসি-র স্বয়ংক্রিয় নিয়ন্ত্রণ, যা ভুল চালনার সম্ভাবনা দূর করে।
৪. কেটলিতে চেইন ড্রাইভ থাকায় ঝুড়িতে জিনিস ঢোকানো ও বের করা সুবিধাজনক এবং এতে জনবল সাশ্রয় হয়।
৫. হিট এক্সচেঞ্জারের এক পাশের ঘনীভূত জল পুনর্ব্যবহার করে জল ও শক্তি সাশ্রয় করা যায়।
৬. কর্মীদের ভুল পরিচালনা রোধ করতে এবং দুর্ঘটনা এড়াতে ট্রিপল সেফটি ইন্টারলক দ্বারা সজ্জিত।
৭. বিদ্যুৎ বিভ্রাটের পর সরঞ্জামটি পুনরায় চালু হলে, ক্ষতি কমাতে প্রোগ্রামটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে বিদ্যুৎ বিভ্রাটের পূর্ববর্তী অবস্থায় ফিরে যেতে পারে।
৮. এটি বহু-পর্যায়ের তাপ দেওয়া ও ঠান্ডা করার প্রক্রিয়াকে রৈখিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, যার ফলে প্রতিটি ব্যাচের পণ্যের জীবাণুমুক্তকরণের কার্যকারিতা সুষম হয় এবং জীবাণুমুক্তকরণ পর্যায়ের তাপ বন্টন ±০.৫℃-এর মধ্যে নিয়ন্ত্রিত থাকে।
উচ্চ তাপমাত্রার জীবাণুনাশক যন্ত্র বহুমুখী এবং বিভিন্ন ধরণের পণ্যের মোড়কের জন্য উপযুক্ত, যেমন নরম ব্যাগ, প্লাস্টিকের পাত্র, কাচের পাত্র এবং ধাতব পাত্র। জীবাণুনাশক যন্ত্রের ব্যবহার পণ্যের গুণমান উন্নত করতে পারে এবং স্বাস্থ্যকর জীবনধারা প্রত্যাশী ভোক্তাদের চাহিদা মেটাতে আরও বিস্তৃত পরিসরের প্রস্তুত খাবার প্রচলনে সহায়তা করে।
পোস্টের সময়: ০৪-জানুয়ারি-২০২৫