পানীয় প্রক্রিয়াজাতকরণের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ একটি দিক হলো জীবাণুমুক্তকরণ, এবং যথাযথ জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়ার পরেই কেবল একটি স্থিতিশীল সংরক্ষণকাল পাওয়া সম্ভব।
অ্যালুমিনিয়ামের ক্যান টপ স্প্রেয়িং রিটর্টের জন্য উপযুক্ত। রিটর্টের উপরে একটি স্প্রেয়িং পার্টিশন স্থাপন করা থাকে এবং জীবাণুমুক্তকারী জল উপর থেকে স্প্রে করা হয়, যা রিটর্টের ভেতরের পণ্যগুলিতে সমানভাবে ও সম্পূর্ণরূপে প্রবেশ করে এবং কোনো ডেড অ্যাঙ্গেল ছাড়াই রিটর্টের ভেতরের তাপমাত্রা সমান ও সামঞ্জস্যপূর্ণ রাখে।
স্প্রে রিটর্ট প্রক্রিয়ায় প্রথমে প্যাকেট করা পণ্যগুলো জীবাণুমুক্তকরণ ঝুড়িতে রাখা হয়, তারপর সেগুলোকে ওয়াটার স্প্রে রিটর্টে পাঠানো হয় এবং সবশেষে রিটর্টের দরজা বন্ধ করে দেওয়া হয়।
সম্পূর্ণ জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া চলাকালীন, রিটর্টের দরজাটি যান্ত্রিকভাবে লক করা থাকে এবং নিজে থেকে খুলে যায় না, ফলে জীবাণুমুক্তকরণের আশেপাশের মানুষ বা জিনিসপত্রের নিরাপত্তা নিশ্চিত হয়। মাইক্রোপ্রসেসর কন্ট্রোলার পিএলসি-তে প্রবেশ করানো ডেটা অনুযায়ী জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়াটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে সম্পন্ন হয়। উল্লেখ্য যে, ওয়াটার স্প্রে রিটর্টের নিচে একটি উপযুক্ত পরিমাণ জল ধরে রাখা উচিত। প্রয়োজনে, তাপমাত্রা বৃদ্ধি শুরু হওয়ার সাথে সাথে এই জল স্বয়ংক্রিয়ভাবে প্রবেশ করানো যেতে পারে। গরম পণ্য ভর্তি করার ক্ষেত্রে, জলের এই অংশটি প্রথমে গরম জলের ট্যাঙ্কে প্রি-হিট করে তারপর প্রবেশ করানো যেতে পারে। সম্পূর্ণ জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া চলাকালীন, জলের এই অংশটি একটি হাই-ফ্লো পাম্পের মাধ্যমে বারবার সঞ্চালিত হয় যাতে পণ্যটিকে উপর থেকে নিচে স্প্রে-হিট করা যায়। বাষ্পটি হিট এক্সচেঞ্জারের আরেকটি সার্কিটের মধ্য দিয়ে যায় এবং তাপমাত্রা সেটপয়েন্ট অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা হয়। এরপর জল রিটর্টের উপরের ডিস্ট্রিবিউশন ডিস্কের মধ্য দিয়ে সমানভাবে প্রবাহিত হয়, যা পণ্যের পুরো পৃষ্ঠকে উপর থেকে নিচে ঝরনার মতো ভিজিয়ে দেয়। এটি তাপের সুষম বন্টন নিশ্চিত করে। পণ্যটির উপর ঢালা জল পাত্রের তলায় জমা হয় এবং একটি ফিল্টার ও সংগ্রহকারী পাইপের মধ্যে দিয়ে প্রবাহিত হয়ে বেরিয়ে যায়।
উত্তাপন ও জীবাণুমুক্তকরণ পর্যায়: সম্পাদিত জীবাণুমুক্তকরণ প্রোগ্রাম অনুযায়ী ভালভগুলো স্বয়ংক্রিয়ভাবে নিয়ন্ত্রণ করে হিট এক্সচেঞ্জারের প্রাথমিক সার্কিটে বাষ্প প্রবেশ করানো হয়। ঘনীভূত জল স্বয়ংক্রিয়ভাবে ট্র্যাপ থেকে নিষ্কাশিত হয়। যেহেতু ঘনীভূত জল দূষিত নয়, তাই এটি ব্যবহারের জন্য রিটর্টে ফেরত পাঠানো যেতে পারে। শীতলীকরণ পর্যায়: হিট এক্সচেঞ্জারের প্রাথমিক সার্কিটে ঠান্ডা জল প্রবেশ করানো হয়। হিট এক্সচেঞ্জারের প্রবেশপথে অবস্থিত একটি স্বয়ংক্রিয় ভালভ দ্বারা ঠান্ডা জল নিয়ন্ত্রিত হয়, যা একটি প্রোগ্রাম দ্বারা পরিচালিত হয়। যেহেতু শীতল জল পাত্রের ভেতরের অংশের সংস্পর্শে আসে না, তাই এটি দূষিত হয় না এবং পুনরায় ব্যবহার করা যায়। পুরো প্রক্রিয়া জুড়ে, দুটি স্বয়ংক্রিয় অ্যাঙ্গেল-সিট ভালভের মাধ্যমে ওয়াটার স্প্রে রিটর্টের ভেতরের চাপ প্রোগ্রাম দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়, যা রিটর্টের মধ্যে সংকুচিত বায়ু প্রবেশ করায় বা বের করে দেয়। জীবাণুমুক্তকরণ শেষ হলে একটি অ্যালার্ম সংকেত দেওয়া হয়। এই পর্যায়ে কেটলির দরজা খোলা যায় এবং জীবাণুমুক্ত পণ্যটি বের করে আনা যায়।
পোস্ট করার সময়: ২৪-অক্টোবর-২০২৪