নির্বীজনে পিছনে চাপএর ভিতরে প্রয়োগ করা কৃত্রিম চাপকে বোঝায়জীবাণুমুক্তনির্বীজন প্রক্রিয়া চলাকালীন। এই চাপটি ক্যান বা প্যাকেজিং পাত্রে অভ্যন্তরীণ চাপের চেয়ে কিছুটা বেশি। সংকুচিত বায়ু চালু করা হয়জীবাণুমুক্তএই চাপটি অর্জন করতে, "ব্যাক প্রেসার" হিসাবে পরিচিত the এ এ পিছনে চাপ যুক্ত করার মূল উদ্দেশ্যজীবাণুমুক্তজীবাণুমুক্তকরণ এবং শীতল প্রক্রিয়াগুলির সময় তাপমাত্রা পরিবর্তনের ফলে অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিক চাপ ভারসাম্যহীনতার কারণে প্যাকেজিং পাত্রে বিকৃতি বা ভাঙ্গন রোধ করা। বিশেষত:
জীবাণুমুক্তকরণের সময়: যখন নির্বীজনউত্তপ্ত হয়, প্যাকেজিং পাত্রে ভিতরে তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়, যার ফলে অভ্যন্তরীণ চাপ বৃদ্ধি পায়। পিছনে চাপ ছাড়াই, ক্যানগুলির অভ্যন্তরীণ চাপ বাহ্যিক চাপকে ছাড়িয়ে যেতে পারে, যার ফলে বিকৃতি বা id াকনা বুলিং হয়। সংকুচিত বায়ু প্রবর্তন করেজীবাণুমুক্তকরণ, চাপটি পণ্যটির অভ্যন্তরীণ চাপের চেয়ে কিছুটা বেশি বা সমান হয়ে যায়, এইভাবে বিকৃতি রোধ করে।
শীতল করার সময়: জীবাণুমুক্তকরণের পরে, পণ্যটি শীতল হওয়া দরকার। শীতল হওয়ার সময়, জীবাণুমুক্ত তাপমাত্রাহ্রাস, এবং বাষ্প সংশ্লেষ, চাপ হ্রাস। দ্রুত শীতলকরণ যদি পছন্দ হয় তবে চাপখুব দ্রুত হ্রাস পেতে পারে, যখন পণ্যটির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা এবং চাপ পুরোপুরি হ্রাস পায় নি। এটি উচ্চতর অভ্যন্তরীণ চাপের কারণে প্যাকেজিংয়ের বিকৃতি বা ভাঙ্গার দিকে নিয়ে যেতে পারে। শীতল প্রক্রিয়া চলাকালীন পিছনে চাপ প্রয়োগ করা চালিয়ে যাওয়ার মাধ্যমে, চাপ স্থিতিশীল হয়, অতিরিক্ত চাপের পার্থক্যের কারণে পণ্যটির ক্ষতি রোধ করে।
ব্যাক প্রেসারটি নির্বীজন এবং শীতল হওয়ার সময় প্যাকেজিং পাত্রে অখণ্ডতা এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করতে, চাপ পরিবর্তনের কারণে বিকৃতি বা ভাঙ্গন রোধ করে। এই প্রযুক্তিটি মূলত ক্যানড খাবার, নরম প্যাকেজিং, কাচের বোতল, প্লাস্টিকের বাক্স এবং বাটি-প্যাকেজযুক্ত খাবারের তাপ জীবাণুমুক্তকরণের জন্য খাদ্য শিল্পে প্রয়োগ করা হয়। পিছনে চাপ নিয়ন্ত্রণ করে, এটি কেবল পণ্য প্যাকেজিংয়ের অখণ্ডতা রক্ষা করে না তবে খাদ্যের অভ্যন্তরে গ্যাসের অত্যধিক প্রসারণকেও সীমাবদ্ধ করে, খাদ্য টিস্যুতে চেপে যাওয়া প্রভাবকে হ্রাস করে। এটি খাদ্যের সংবেদনশীল গুণাবলী এবং পুষ্টির সামগ্রী বজায় রাখতে সহায়তা করে, খাবারের কাঠামোর ক্ষতি রোধ করে, রস হ্রাস বা উল্লেখযোগ্য রঙ পরিবর্তন করে।
পিছনে চাপ বাস্তবায়নের পদ্ধতি::
বায়ু পিছনে চাপ: বেশিরভাগ উচ্চ তাপমাত্রার নির্বীজন পদ্ধতি চাপের ভারসাম্য বজায় রাখতে সংকুচিত বায়ু ব্যবহার করতে পারে। হিটিং পর্বের সময়, সংকুচিত বায়ু সুনির্দিষ্ট গণনা অনুসারে ইনজেকশন করা হয়। এই পদ্ধতিটি বেশিরভাগ ধরণের নির্বীজনের জন্য উপযুক্ত।
বাষ্প পিছনে চাপ: স্টিম স্টেরিলাইজারের জন্য, কাঙ্ক্ষিত পিছনের চাপ অর্জন করে সামগ্রিক গ্যাসের চাপ বাড়ানোর জন্য উপযুক্ত পরিমাণে বাষ্প ইনজেকশন করা যেতে পারে। বাষ্প একটি হিটিং মিডিয়াম এবং একটি চাপ-ক্রমবর্ধমান মাধ্যম উভয় হিসাবে পরিবেশন করতে পারে।
শীতল পিছনে চাপ: নির্বীজনের পরে শীতল পর্যায়ে, ব্যাক প্রেসার প্রযুক্তিও প্রয়োজন। কুলিংয়ের সময়, পিছনে চাপ প্রয়োগ করা অব্যাহত রাখা প্যাকেজিংয়ের অভ্যন্তরে একটি ভ্যাকুয়াম গঠনে বাধা দেয়, যা ধারক পতনের দিকে নিয়ে যেতে পারে। এটি সাধারণত সংকুচিত বায়ু বা বাষ্প ইনজেকশন চালিয়ে যাওয়ার মাধ্যমে অর্জন করা হয়।
পোস্ট সময়: জানুয়ারী -13-2025