জীবাণুনাশক পদার্থে পিছনের চাপভিতরে প্রয়োগ করা কৃত্রিম চাপকে বোঝায়জীবাণুমুক্তকারীজীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়ার সময়। এই চাপ ক্যান বা প্যাকেজিং পাত্রের অভ্যন্তরীণ চাপের চেয়ে সামান্য বেশি। সংকুচিত বাতাস প্রবেশ করানো হয়জীবাণুমুক্তকারীএই চাপ অর্জনের জন্য, যা "পিঠের চাপ" নামে পরিচিত। একটিতে পিঠের চাপ যোগ করার মূল উদ্দেশ্যজীবাণুমুক্তকারীজীবাণুমুক্তকরণ এবং শীতলকরণ প্রক্রিয়ার সময় তাপমাত্রার পরিবর্তনের কারণে অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিক চাপের ভারসাম্যহীনতার কারণে প্যাকেজিং পাত্রের বিকৃতি বা ভাঙন রোধ করা। বিশেষ করে:
জীবাণুমুক্তকরণের সময়: যখন জীবাণুমুক্তকারীউত্তপ্ত হলে, প্যাকেজিং পাত্রের ভিতরের তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়, যার ফলে অভ্যন্তরীণ চাপ বৃদ্ধি পায়। পিছনের চাপ ছাড়া, ক্যানের অভ্যন্তরীণ চাপ বাহ্যিক চাপকে ছাড়িয়ে যেতে পারে, যার ফলে বিকৃতি বা ঢাকনা ফুলে যেতে পারে। সংকুচিত বাতাস প্রবেশ করানোর মাধ্যমেজীবাণুমুক্তকরণের মাধ্যমে, চাপটি পণ্যের অভ্যন্তরীণ চাপের চেয়ে সামান্য বেশি বা সমান করা হয়, ফলে বিকৃতি রোধ করা হয়।
ঠান্ডা করার সময়: জীবাণুমুক্ত করার পর, পণ্যটি ঠান্ডা করতে হবে। ঠান্ডা করার সময়, জীবাণুনাশকের তাপমাত্রাহ্রাস পায়, এবং বাষ্প ঘনীভূত হয়, চাপ হ্রাস পায়। যদি দ্রুত শীতলতা কাম্য হয়, তাহলে চাপপণ্যের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা এবং চাপ সম্পূর্ণরূপে হ্রাস না পেলেও, খুব দ্রুত হ্রাস পেতে পারে। এর ফলে অভ্যন্তরীণ চাপ বেশি থাকার কারণে প্যাকেজিং বিকৃত হতে পারে বা ভেঙে যেতে পারে। শীতলকরণ প্রক্রিয়া চলাকালীন পিছনে চাপ প্রয়োগ চালিয়ে যাওয়ার মাধ্যমে, চাপ স্থিতিশীল হয়, অতিরিক্ত চাপের পার্থক্যের কারণে পণ্যের ক্ষতি রোধ করা হয়।
জীবাণুমুক্তকরণ এবং শীতলকরণের সময় প্যাকেজিং পাত্রের অখণ্ডতা এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করতে, চাপ পরিবর্তনের কারণে বিকৃতি বা ভাঙন রোধ করতে পিছনের চাপ ব্যবহার করা হয়। এই প্রযুক্তিটি মূলত খাদ্য শিল্পে টিনজাত খাবার, নরম প্যাকেজিং, কাচের বোতল, প্লাস্টিকের বাক্স এবং বাটি-প্যাকেজ করা খাবারের তাপীয় জীবাণুমুক্তকরণের জন্য প্রয়োগ করা হয়। পিছনের চাপ নিয়ন্ত্রণ করে, এটি কেবল পণ্য প্যাকেজিংয়ের অখণ্ডতা রক্ষা করে না বরং খাবারের ভিতরে গ্যাসের অত্যধিক প্রসারণও সীমিত করে, খাদ্য টিস্যুর উপর চাপ কমায়। এটি খাবারের সংবেদনশীল গুণাবলী এবং পুষ্টির পরিমাণ বজায় রাখতে সাহায্য করে, খাবারের গঠনের ক্ষতি, রস নষ্ট হওয়া বা উল্লেখযোগ্য রঙের পরিবর্তন রোধ করে।
পিঠের চাপ বাস্তবায়নের পদ্ধতি:
বায়ু পিছনের চাপ: বেশিরভাগ উচ্চ তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ পদ্ধতিতে চাপের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য সংকুচিত বায়ু ব্যবহার করা যেতে পারে। উত্তাপের পর্যায়ে, সুনির্দিষ্ট গণনা অনুসারে সংকুচিত বায়ু ইনজেকশন করা হয়। এই পদ্ধতিটি বেশিরভাগ ধরণের জীবাণুমুক্তকরণের জন্য উপযুক্ত।
স্টিম ব্যাক প্রেসার: বাষ্প জীবাণুনাশকের জন্য, সামগ্রিক গ্যাসের চাপ বাড়ানোর জন্য উপযুক্ত পরিমাণে বাষ্প ইনজেক্ট করা যেতে পারে, যা কাঙ্ক্ষিত ব্যাক প্রেসার অর্জন করে। বাষ্প তাপীকরণ মাধ্যম এবং চাপ বৃদ্ধিকারী মাধ্যম উভয়ই হিসেবে কাজ করতে পারে।
কুলিং ব্যাক প্রেসার: জীবাণুমুক্তকরণের পর শীতলকরণের পর্যায়ে, ব্যাক প্রেসার প্রযুক্তিরও প্রয়োজন। ঠান্ডা করার সময়, ব্যাক প্রেসার প্রয়োগ অব্যাহত রাখলে প্যাকেজিংয়ের ভিতরে একটি ভ্যাকুয়াম তৈরি হওয়া রোধ করা হয়, যা পাত্র ভেঙে পড়ার কারণ হতে পারে। এটি সাধারণত সংকুচিত বাতাস বা বাষ্প ইনজেক্ট করে চালিয়ে যাওয়ার মাধ্যমে অর্জন করা হয়।
পোস্টের সময়: জানুয়ারী-১৩-২০২৫