জীবাণুনাশক মধ্যে পিছনে চাপভিতরে প্রয়োগ করা কৃত্রিম চাপ বোঝায়জীবাণুমুক্তকারীনির্বীজন প্রক্রিয়া চলাকালীন। এই চাপ ক্যান বা প্যাকেজিং পাত্রের অভ্যন্তরীণ চাপের চেয়ে সামান্য বেশি। সংকুচিত বায়ু মধ্যে চালু করা হয়জীবাণুমুক্তকারীএই চাপ অর্জন করা, যা "ব্যাক প্রেসার" নামে পরিচিতজীবাণুমুক্তকারীজীবাণুমুক্তকরণ এবং শীতলকরণ প্রক্রিয়া চলাকালীন তাপমাত্রার পরিবর্তনের কারণে অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিক চাপের ভারসাম্যহীনতার কারণে প্যাকেজিং পাত্রের বিকৃতি বা ভাঙা প্রতিরোধ করা। বিশেষভাবে:
জীবাণুমুক্ত করার সময়: জীবাণুমুক্ত করার সময়উত্তপ্ত হয়, প্যাকেজিং পাত্রে তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়, যার ফলে অভ্যন্তরীণ চাপ বৃদ্ধি পায়। পিছনের চাপ ছাড়া, ক্যানের অভ্যন্তরীণ চাপ বাহ্যিক চাপকে ছাড়িয়ে যেতে পারে, যার ফলে বিকৃতি বা ঢাকনা ফুলে যায়। মধ্যে সংকুচিত বায়ু প্রবর্তন দ্বারাজীবাণুনাশক, চাপটি পণ্যের অভ্যন্তরীণ চাপের চেয়ে সামান্য বেশি বা সমান হওয়ার জন্য বৃদ্ধি করা হয়, এইভাবে বিকৃতি রোধ করে।
কুলিং এর সময়: জীবাণুমুক্ত করার পরে, পণ্যটি ঠান্ডা করা দরকার। ঠান্ডা সময়, জীবাণুমুক্ত তাপমাত্রাহ্রাস পায়, এবং বাষ্প ঘনীভূত হয়, চাপ কমায়। যদি দ্রুত শীতল হয়, চাপখুব দ্রুত হ্রাস পেতে পারে, যখন পণ্যের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা এবং চাপ সম্পূর্ণরূপে কমেনি। এটি উচ্চতর অভ্যন্তরীণ চাপের কারণে প্যাকেজিংয়ের বিকৃতি বা ভাঙ্গন হতে পারে। শীতল প্রক্রিয়া চলাকালীন পিছনের চাপ প্রয়োগ করা চালিয়ে যাওয়ার মাধ্যমে, চাপ স্থিতিশীল হয়, অত্যধিক চাপের পার্থক্যের কারণে পণ্যের ক্ষতি রোধ করে।
জীবাণুমুক্তকরণ এবং শীতলকরণের সময় প্যাকেজিং পাত্রের অখণ্ডতা এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে ব্যাক প্রেসার ব্যবহার করা হয়, চাপের পরিবর্তনের কারণে বিকৃতি বা ভাঙা প্রতিরোধ করা হয়। এই প্রযুক্তিটি মূলত খাদ্য শিল্পে টিনজাত খাবার, নরম প্যাকেজিং, কাচের বোতল, প্লাস্টিকের বাক্স এবং বাটি-প্যাকেজ করা খাবারের তাপ নির্বীজন করার জন্য প্রয়োগ করা হয়। পিছনের চাপ নিয়ন্ত্রণ করে, এটি শুধুমাত্র পণ্যের প্যাকেজিংয়ের অখণ্ডতা রক্ষা করে না বরং খাদ্যের অভ্যন্তরে গ্যাসের অত্যধিক প্রসারণকেও সীমিত করে, খাদ্য টিস্যুর উপর চাপা প্রভাবকে হ্রাস করে। এটি খাদ্যের সংবেদনশীল গুণাবলী এবং পুষ্টি উপাদান বজায় রাখতে সাহায্য করে, খাদ্যের গঠনের ক্ষতি, রসের ক্ষতি বা রঙের উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন রোধ করে।
পিছনের চাপ প্রয়োগের পদ্ধতি:
এয়ার ব্যাক প্রেসার: অধিকাংশ উচ্চ তাপমাত্রা নির্বীজন পদ্ধতি চাপ ভারসাম্য সংকুচিত বায়ু ব্যবহার করতে পারেন. গরম করার পর্যায়ে, সংকুচিত বায়ু সুনির্দিষ্ট গণনা অনুসারে ইনজেকশন করা হয়। এই পদ্ধতিটি বেশিরভাগ ধরণের জীবাণুমুক্ত করার জন্য উপযুক্ত।
স্টিম ব্যাক প্রেসার: বাষ্প নির্বীজনকারী জন্য, বাষ্প একটি উপযুক্ত পরিমাণ সামগ্রিক গ্যাস চাপ বাড়ানোর জন্য ইনজেকশনের করা যেতে পারে, পছন্দসই পিছনে চাপ অর্জন. বাষ্প গরম করার মাধ্যম এবং চাপ-বর্ধক উভয় মাধ্যম হিসেবে কাজ করতে পারে।
কুলিং ব্যাক প্রেসার: জীবাণুমুক্তকরণের পরে শীতল পর্যায়ে, ব্যাক প্রেসার প্রযুক্তিরও প্রয়োজন হয়। শীতল হওয়ার সময়, পিছনের চাপ প্রয়োগ করা চালিয়ে যাওয়া প্যাকেজিংয়ের ভিতরে একটি ভ্যাকুয়াম গঠনে বাধা দেয়, যা কন্টেইনার ধসে যেতে পারে। এটি সাধারণত সংকুচিত বায়ু বা বাষ্প ইনজেকশন অবিরত দ্বারা অর্জন করা হয়।
পোস্টের সময়: জানুয়ারি-13-2025