নাম থেকেই বোঝা যায়, টিনজাত খাবার হলো টিনজাত, টিনজাত খাবারের কথা বললে প্রথমেই মনে আসে এর দীর্ঘ শেলফ লাইফ, সেইসাথে প্রযুক্তি এবং কঠোর পরিশ্রমের সংযোজন এবং সংরক্ষণকারী। যাইহোক, এবং এই স্টেরিওটাইপগুলি বিপরীত, আসলে টিনজাত খাবারের জন্য সেই সংযোজন এবং সংরক্ষণকারীগুলির প্রয়োজন হয় না যা সংরক্ষণের জন্য দীর্ঘ সময় নিতে পারে, এর নিজস্ব জারা-বিরোধী কৌশল রয়েছে।
আসুন টিনজাত পণ্যের দীর্ঘ শেল্ফ লাইফের কারণগুলি সম্পর্কে আরও জেনে নেওয়া যাক। টিনজাত পণ্যের সাধারণ শেল্ফ লাইফ এক থেকে তিন বছরের মধ্যে হয়, আসলে, এটি অতি-দীর্ঘ শেল্ফ লাইফ উপলব্ধি করতে পারে তার দুটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ রয়েছে। প্রথমত, এটি অতি-উচ্চ সিলিং পরিবেশ এবং চিনি এবং লবণের অতি-উচ্চ পরিমাণ, টিনজাত খাবার প্রথমে জীবাণুমুক্ত প্রক্রিয়ায় ব্যাকটেরিয়ার অবশিষ্টাংশ মেরে ফেলা হয়, ভ্যাকুয়ামে উচ্চ চিনি, উচ্চ লবণ ব্যাকটেরিয়ার প্রজননকে আরও বাধা দেয়, এবং তারপরে, প্যাকেজিংয়ের ক্ষতির প্রভাব এড়াতে কেবল একটি শীতল এবং শুষ্ক পরিবেশে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
দ্বিতীয় বিন্দু, কিন্তু সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিন্দু হল টিনজাত পণ্যের জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া, সাধারণ টিনজাত পণ্য প্যাকেজিং উপকরণ টিনপ্লেট, জীবাণুমুক্তকরণে কেবল জীবাণুমুক্তকরণ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নিশ্চিত করার জন্য নয়, বরং নিশ্চিত করার জন্য যে জীবাণুমুক্তকরণ প্যাকেজ উপাদান ধ্বংস করে না, যাতে খাবারের আসল স্বাদ ধরে রাখা যায়, যা করা সহজ কাজ নয়, তাই এখন বৃহৎ টিনপ্লেট টিনজাত খাদ্য নির্মাতারা মূলত বাষ্প ঘূর্ণমান কেটলি জীবাণুমুক্তকরণ ব্যবহার করে, কেবল জীবাণুমুক্তকরণ প্রভাবই ভালো নয়, খাদ্য প্যাকেজ উপাদান ধ্বংস করে না, বরং জীবাণুমুক্তকরণ প্রভাব সর্বাধিক করে তোলে, খাদ্য ধ্বংস করে না! প্যাকেজ উপাদান, কিন্তু সর্বাধিক স্বাদ নিশ্চিত করার জন্য। এছাড়াও, প্যাকেজ উপকরণ এবং বিভিন্ন জীবাণুমুক্তকরণ সরঞ্জামের পণ্য সামগ্রী অনুসারে একই নয়, উদাহরণস্বরূপ, মিষ্টি এবং ঘন পোরিজ, সাধারণত জল স্নানের রোটারি জীবাণুমুক্তকরণ কেটলি ব্যবহার করুন, যার দ্রুত তাপ স্থানান্তর গতি রয়েছে, জীবাণুমুক্তকরণ প্রভাব ভাল, তবে স্বাদ নষ্ট করার জন্য স্তরযুক্ত পোরিজের অভ্যন্তরীণ বৃষ্টিপাতের দিকে পরিচালিত করবে না।
দেখুন, আপনি কি বুঝতে পারছেন কিভাবে টিনজাত পণ্য সংরক্ষণ করা হয়?
পোস্টের সময়: সেপ্টেম্বর-০৭-২০২৩