ভ্যাকুয়াম-প্যাকেজ করা মাংসজাত পণ্যের জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা একটি ওয়াটার ইমার্সন রিটোর্ট সম্প্রতি চালু করা হয়েছে। এটি জীবাণুমুক্তকরণের সময় অসম তাপ, প্যাকেজিংয়ের বিকৃতি এবং স্বাদ হ্রাসের মতো সমস্যার জন্য কাস্টমাইজড সমাধান প্রদান করে, যা মাংস শিল্প প্রতিষ্ঠানগুলোকে উৎপাদন দক্ষতা এবং পণ্যের গুণমান উন্নত করার জন্য একটি নতুন বিকল্প দিচ্ছে।
রিটর্টের মূল তরল প্রবাহ পরিবর্তনকারী প্রযুক্তি নমনীয়ভাবে পানির প্রবাহের দিক সমন্বয় করে, যা যেকোনো উল্লম্ব বা অনুভূমিক অবস্থানে সুষম পানি প্রবাহ তৈরি করে। এটি নিশ্চিত করে যে স্তূপীকৃত ট্রে-এর কেন্দ্রে থাকা প্যাকেজগুলোসহ প্রতিটি ভ্যাকুয়াম প্যাকেজ যেন পানিতে আবৃত থাকে, যা জীবাণুমুক্তকরণের ডেড জোন দূর করে এবং অসম্পূর্ণ স্থানীয় জীবাণুমুক্তকরণ থেকে সৃষ্ট নিরাপত্তা ঝুঁকি এড়ায়। একই সাথে, পানির প্লবতা উচ্চ তাপমাত্রায় ভ্যাকুয়াম ব্যাগের অভ্যন্তরীণ ও বাহ্যিক চাপের মধ্যে ভারসাম্য রক্ষা করে, যা প্যাকেজিংয়ের বিকৃতি ও ভাঙন কমায় এবং পণ্য বাতিলের হার হ্রাস করে।
ব্রেইজড প্রোডাক্ট বা কিমা মাংসের মতো ভ্যাকুয়াম-প্যাকেজ করা মাংসের ক্ষেত্রে, রিটর্টের ঘূর্ণায়মান নাড়াচাড়ার ফাংশনটি উচ্চ-সান্দ্রতার মাংসকে দ্রুত গরম হতে সাহায্য করে, যা মাংসের বড় টুকরোগুলোর ক্ষেত্রেও কেন্দ্র এবং উপরিভাগের মধ্যে তাপমাত্রার সুষম বণ্টন নিশ্চিত করে। এর “উচ্চ-তাপমাত্রা স্বল্প-সময়” মোডটি আগে থেকে গরম করা গরম জল দিয়ে জীবাণুমুক্তকরণ শুরু করে এবং বাষ্পের তাপমাত্রা সমন্বয়ের মাধ্যমে এটি ১১০-১৩৫℃ পরিসরে দ্রুত জীবাণুমুক্ত করে লিস্টেরিয়ার মতো রোগ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া নির্মূল করে। এটি উচ্চ-তাপমাত্রার সংস্পর্শের সময়ও কমিয়ে দেয়, ফলে মাংস শক্ত হওয়া ও স্বাদ নষ্ট হওয়া কমে এবং এর শেলফ লাইফ বা সংরক্ষণকাল বৃদ্ধি পায়।
৩০৪ স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি হওয়ায় রিটোর্টটি সহজে পরিষ্কার করা যায় এবং এতে তেলের অবশিষ্টাংশ জমে না। এর সামঞ্জস্যযোগ্য ট্রে সহ অনুভূমিক কাঠামোটি বিভিন্ন আকারের ভ্যাকুয়াম ব্যাগের জন্য উপযুক্ত। পিএলসি স্বয়ংক্রিয় নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা সহজ পরিচালনা এবং উৎপাদনের গতিবিধি শনাক্তকরণের জন্য প্যারামিটার প্রিসেট এবং রিমোট মনিটরিং সমর্থন করে, অন্যদিকে গরম জল পুনরুদ্ধার ব্যবস্থা শক্তি খরচ কমায়, যা প্রতিষ্ঠানগুলোর ব্যাপক উৎপাদনের চাহিদা মেটাতে উপযোগী।
পোস্ট করার সময়: ১৪ নভেম্বর, ২০২৫