ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে টিনজাত খাবারের গুণমান এবং সুরক্ষা সম্পর্কিত প্রযুক্তিগত নিয়ম প্রণয়ন, জারি এবং আপডেট করার জন্য দায়ী। ইউনাইটেড স্টেটস ফেডারেল রেগুলেশনস 21CFR পার্ট 113 নিম্ন-অ্যাসিড টিনজাত খাদ্য পণ্যের প্রক্রিয়াকরণ নিয়ন্ত্রণ করে এবং কিভাবে টিনজাত পণ্যের উৎপাদন প্রক্রিয়ায় বিভিন্ন সূচক (যেমন জলের কার্যকলাপ, PH মান, জীবাণুমুক্তকরণ সূচক ইত্যাদি) নিয়ন্ত্রণ করা যায়। 21 ধরনের টিনজাত ফল, যেমন টিনজাত আপেলসস, টিনজাত এপ্রিকট, টিনজাত বেরি, টিনজাত চেরি ইত্যাদি, ফেডারেল রেগুলেশন 21CFR এর পার্ট 145 এর প্রতিটি বিভাগে নিয়ন্ত্রিত হয়। প্রধান প্রয়োজনীয়তা হল খাদ্য নষ্ট হওয়া রোধ করা, এবং সমস্ত ধরণের টিনজাত পণ্য অবশ্যই সিল এবং প্যাকেজ করার আগে বা পরে তাপ-চিকিত্সা করা উচিত। উপরন্তু, অবশিষ্ট প্রবিধানগুলি পণ্যের কাঁচামালের প্রয়োজনীয়তা, ব্যবহারযোগ্য ফিলিং মিডিয়া, ঐচ্ছিক উপাদান (খাদ্য সংযোজন, পুষ্টির ফোরটিফায়ার, ইত্যাদি সহ), সেইসাথে পণ্যের লেবেলিং এবং পুষ্টির দাবির প্রয়োজনীয়তা সহ পণ্যের গুণমানের প্রয়োজনীয়তার সাথে সম্পর্কিত। উপরন্তু, পণ্য ভর্তি পরিমাণ এবং পণ্যের ব্যাচ যোগ্য কিনা তা নির্ধারণ করা হয়, অর্থাৎ, নমুনা, এলোমেলো পরিদর্শন এবং পণ্যের যোগ্যতা নির্ধারণের পদ্ধতিগুলি নির্ধারিত হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 2CFR এর 155 পার্টে টিনজাত শাকসবজির গুণমান এবং সুরক্ষার বিষয়ে প্রযুক্তিগত নিয়ম রয়েছে, যেখানে 10 ধরনের টিনজাত মটরশুটি, টিনজাত ভুট্টা, নন-সুইট কর্ন এবং টিনজাত মটর রয়েছে। সিল করা প্যাকেজিং উৎপাদনের আগে বা পরে তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন ছাড়াও, বাকি প্রবিধানগুলি প্রধানত পণ্যের গুণমানের সাথে সম্পর্কিত, যার মধ্যে রয়েছে পণ্যের কাঁচামালের পরিসর এবং গুণমানের প্রয়োজনীয়তা, পণ্যের শ্রেণিবিন্যাস, ঐচ্ছিক উপাদান (নির্দিষ্ট সংযোজন সহ), এবং প্রকারভেদ। ক্যানিং মিডিয়া, সেইসাথে পণ্যের লেবেলিং এবং দাবির জন্য নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা ইত্যাদি। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 21CFR-এর পার্ট 161 টিনজাত ঝিনুক, টিনজাত চিনুক স্যামন, টিনজাত ভেজা-প্যাকড চিংড়ি এবং টিনজাত সহ কিছু টিনজাত জলজ পণ্যের গুণমান এবং নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রণ করে। টুনা প্রযুক্তিগত প্রবিধানে স্পষ্টভাবে উল্লেখ করা হয়েছে যে টিনজাত পণ্যটি লুণ্ঠন প্রতিরোধ করার জন্য সিল করা এবং প্যাকেজ করার আগে তাপীয়ভাবে প্রক্রিয়াকরণ করা দরকার। এছাড়াও, পণ্যের কাঁচামালের বিভাগগুলি পরিষ্কারভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে, সেইসাথে পণ্যের ধরন, কন্টেইনার ভর্তি, প্যাকেজিং ফর্ম, সংযোজন ব্যবহার, সেইসাথে লেবেল এবং দাবি, পণ্যের যোগ্যতার রায় ইত্যাদি।
পোস্টের সময়: মে-০৯-২০২২