মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (FDA) মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে টিনজাত খাবারের গুণমান এবং সুরক্ষা সম্পর্কিত প্রযুক্তিগত নিয়মকানুন প্রণয়ন, জারি এবং আপডেট করার জন্য দায়ী। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ফেডারেল রেগুলেশন 21CFR অংশ 113 কম অ্যাসিডযুক্ত টিনজাত খাবারের প্রক্রিয়াকরণ এবং টিনজাত পণ্যের উৎপাদন প্রক্রিয়ায় বিভিন্ন সূচক (যেমন জলের কার্যকলাপ, PH মান, জীবাণুমুক্তকরণ সূচক ইত্যাদি) কীভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে হয় তা নিয়ন্ত্রণ করে। ফেডারেল রেগুলেশন 21CFR এর অংশ 145 এর প্রতিটি বিভাগে 21 ধরণের টিনজাত ফল, যেমন টিনজাত আপেল সস, টিনজাত এপ্রিকট, টিনজাত বেরি, টিনজাত চেরি ইত্যাদি নিয়ন্ত্রিত হয়। প্রধান প্রয়োজনীয়তা হল খাদ্য নষ্ট হওয়া রোধ করা, এবং সমস্ত ধরণের টিনজাত পণ্য সিল এবং প্যাকেজ করার আগে বা পরে তাপ-চিকিৎসা করা উচিত। এছাড়াও, বাকি নিয়মগুলি পণ্যের মানের প্রয়োজনীয়তার সাথে সম্পর্কিত, যার মধ্যে রয়েছে পণ্যের কাঁচামালের প্রয়োজনীয়তা, ব্যবহারযোগ্য ফিলিং মিডিয়া, ঐচ্ছিক উপাদান (খাদ্য সংযোজন, পুষ্টিকর ফোর্টিফায়ার ইত্যাদি সহ), সেইসাথে পণ্য লেবেলিং এবং পুষ্টি দাবির প্রয়োজনীয়তা। এছাড়াও, পণ্যের ভর্তির পরিমাণ এবং পণ্যের ব্যাচ যোগ্য কিনা তা নির্ধারণ করা হয়েছে, অর্থাৎ, নমুনা, এলোমেলো পরিদর্শন এবং পণ্য যোগ্যতা নির্ধারণের পদ্ধতিগুলি নির্ধারিত। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের 2CFR-এর পার্ট 155-এ টিনজাত সবজির গুণমান এবং সুরক্ষার উপর প্রযুক্তিগত নিয়ম রয়েছে, যার মধ্যে 10 ধরণের টিনজাত মটরশুটি, টিনজাত ভুট্টা, নন-সুইট কর্ন এবং টিনজাত মটর অন্তর্ভুক্ত। সিল করা প্যাকেজিং উৎপাদনের আগে বা পরে তাপ চিকিত্সার প্রয়োজনীয়তা ছাড়াও, বাকি নিয়মগুলি মূলত পণ্যের মানের সাথে সম্পর্কিত, যার মধ্যে রয়েছে পণ্যের কাঁচামালের পরিসর এবং মানের প্রয়োজনীয়তা, পণ্যের শ্রেণীবিভাগ, ঐচ্ছিক উপাদান (কিছু সংযোজন সহ), এবং ক্যানিং মিডিয়ার ধরণ, সেইসাথে পণ্য লেবেলিং এবং দাবির জন্য নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা ইত্যাদি। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 21CFR-এর পার্ট 161 কিছু টিনজাত জলজ পণ্যের গুণমান এবং সুরক্ষা নিয়ন্ত্রণ করে, যার মধ্যে রয়েছে টিনজাত ঝিনুক, টিনজাত চিনুক স্যামন, টিনজাত ভেজা-প্যাক করা চিংড়ি এবং টিনজাত টুনা। প্রযুক্তিগত নিয়মগুলি স্পষ্টভাবে উল্লেখ করে যে টিনজাত পণ্যকে নষ্ট হওয়া রোধ করার জন্য সিল করা এবং প্যাকেজ করার আগে তাপীয়ভাবে প্রক্রিয়াজাত করা প্রয়োজন। এছাড়াও, পণ্যের কাঁচামালের বিভাগগুলি স্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে, সেইসাথে পণ্যের ধরণ, পাত্র ভর্তি, প্যাকেজিং ফর্ম, সংযোজন ব্যবহার, সেইসাথে লেবেল এবং দাবি, পণ্যের যোগ্যতা বিচার ইত্যাদি।
পোস্টের সময়: মে-০৯-২০২২