বাণিজ্যিক জীবাণুটির অর্থ "ব্যাকটিরিয়া মুক্ত" নয়

"ক্যানড ফুডের জন্য জাতীয় খাদ্য সুরক্ষা মান GB7098-2015 ″ ক্যানড খাবারকে নিম্নলিখিত হিসাবে সংজ্ঞায়িত করে: ফল, শাকসবজি, ভোজ্য ছত্রাক, প্রাণিসম্পদ এবং হাঁস-মুরগি মাংস, জলজ প্রাণী ইত্যাদি ব্যবহার করে কাঁচামাল হিসাবে, প্রক্রিয়াজাতকরণ, সীলমোহর, উত্তাপের স্টেরিলাইজেশন এবং অন্যান্য পদ্ধতির মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত করা খাদ্য। "টিনপ্লেটে টিনজাত মাংস বা কাচের বোতলগুলিতে ক্যানড ফলের মাংস হোক না কেন, যদিও উত্পাদন প্রক্রিয়াটি কিছুটা আলাদা, মূলটি নির্বীজন।" বর্তমান চীনা জাতীয় মান অনুসারে, ক্যানড খাবারের জন্য "বাণিজ্যিক জীবাণু" পূরণ করা দরকার। তথ্য অনুসারে, প্রাথমিক জীবাণুমুক্তকরণ পদ্ধতিটি সিদ্ধ করা হয়েছিল (100 ডিগ্রি) পরে, পরে ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড দ্রবণ ফুটন্ত (115 ডিগ্রি) পরিবর্তিত হয়েছিল এবং পরে উচ্চ চাপের বাষ্প নির্বীজনে (121 ডিগ্রি) বিকশিত হয়েছিল। কারখানাটি ছাড়ার আগে ক্যানড খাবারগুলি বাণিজ্যিক জীবাণু পরীক্ষার সাপেক্ষে হওয়া উচিত। ঘরের তাপমাত্রার স্টোরেজ অনুকরণ করে, এটি দেখতে পাওয়া যায় যে ক্যানড খাবারের ফোলা এবং বুলিংয়ের মতো অবনতি হবে কিনা। মাইক্রোবায়াল সংস্কৃতি পরীক্ষাগুলির মাধ্যমে মাইক্রোবায়াল প্রজননের সম্ভাবনা রয়েছে কিনা তা দেখা সম্ভব। "'বাণিজ্যিক জীবাণু' এর অর্থ এই নয় যে একেবারে কোনও ব্যাকটিরিয়া নেই, তবে এতে প্যাথোজেনিক অণুজীবগুলি থাকে না।" ঝেং কাই বলেছিলেন যে কিছু ক্যানে অল্প পরিমাণে নন-প্যাথোজেনিক অণুজীব থাকতে পারে তবে তারা সাধারণ তাপমাত্রায় পুনরুত্পাদন করবে না। উদাহরণস্বরূপ, ক্যানড টমেটো পেস্টে অল্প পরিমাণে ছাঁচের বীজ থাকতে পারে। টমেটো পেস্টের দৃ strong ় অ্যাসিডিটির কারণে, এই বীজগুলি পুনরুত্পাদন করা সহজ নয়, তাই সংরক্ষণাগারগুলি বাদ দেওয়া যেতে পারে। "