ক্যানড খাবার সংরক্ষণাগার ছাড়াই দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে

“এটি এক বছরেরও বেশি সময় ধরে উত্পাদিত হতে পারে, কেন এটি এখনও বালুচর জীবনের মধ্যে রয়েছে? এটা কি এখনও ভোজ্য? এতে কি অনেক সংরক্ষণক আছে? এটা কি নিরাপদ? " অনেক গ্রাহক দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হবেন। ক্যানড খাবার থেকে একই রকম প্রশ্ন উত্থাপিত হয়, তবে বাস্তবে ডাবের খাবারগুলি বাণিজ্যিক জীবাণুমুক্ততার মাধ্যমে প্রকৃতপক্ষে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ক্যানড খাবারগুলি খাদ্য কাঁচামালকে বোঝায় যা প্রিট্রেটেড, ক্যানড এবং লোহার ক্যান, কাচের বোতল, প্লাস্টিক এবং অন্যান্য পাত্রে সিল করা হয়েছে এবং তারপরে বাণিজ্যিক জীবাণু অর্জনের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়েছে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। টিনজাত খাবারের জীবাণুমুক্তকরণ দুটি মোডে বিভক্ত করা হয়: 4.6 এর চেয়ে বেশি পিএইচ মান সহ নিম্ন-অ্যাসিড খাবার উচ্চ তাপমাত্রা (প্রায় 118 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড -121 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) দ্বারা নির্বীজন করা উচিত, এবং ক্যানড ফলের মতো পিএইচ মান সহ অ্যাসিডিক খাবার, পেস্টুরাইজ করা উচিত (95 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড -100 ° সেন্টিগ্রেড)।

কিছু লোক আরও প্রশ্ন করতে পারে যে ক্যানড খাবারগুলি উচ্চ তাপমাত্রার দ্বারা নির্বীজন করার পরেও খাবারের পুষ্টিগুলিও ধ্বংস হয়? টিনজাত খাবার কি আর পুষ্টিকর নয়? এটি বাণিজ্যিক জীবাণু যা দিয়ে শুরু হয়।

চীন লাইট ইন্ডাস্ট্রি প্রেস দ্বারা প্রকাশিত "ক্যানড ফুড ইন্ডাস্ট্রির হ্যান্ডবুক" অনুসারে, বাণিজ্যিক জীবাণুমুক্ততা এই সত্যকে বোঝায় যে ক্যানিং এবং সিলিংয়ের পরে বিভিন্ন খাবারের বিভিন্ন পিএইচ মান এবং বিভিন্ন ব্যাকটিরিয়া নিজেরাই বহন করে। বৈজ্ঞানিক পরীক্ষা এবং কঠোর গণনার পরে, বিভিন্ন তাপমাত্রা এবং সময়ে মাঝারি জীবাণুমুক্তকরণ এবং শীতল হওয়ার পরে, একটি নির্দিষ্ট শূন্যতা তৈরি হয় এবং ক্যানের প্যাথোজেনিক ব্যাকটিরিয়া এবং লুণ্ঠন ব্যাকটিরিয়া জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়াটির মাধ্যমে হত্যা করা হয়, এবং খাবারের পুষ্টি এবং স্বাদ নিজেই সর্বাধিক পরিমাণে সংরক্ষণ করা হয়। খাবারের শেল্ফ জীবনের সময় এটির বাণিজ্যিক মূল্য রয়েছে। অতএব, ক্যানড খাবারের জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া সমস্ত ব্যাকটিরিয়াকে হত্যা করে না, তবে কেবল প্যাথোজেনিক ব্যাকটিরিয়া এবং লুণ্ঠন ব্যাকটিরিয়া, পুষ্টি সংরক্ষণ করে এবং অনেকগুলি খাবারের জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়াও তাদের রঙ, সুগন্ধ এবং স্বাদকে আরও ভাল করে তোলে। ঘন, আরও পুষ্টিকর এবং আরও সুস্বাদু।

অতএব, ক্যানড খাবারের দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণটি প্রিট্রেটমেন্ট, ক্যানিং, সিলিং এবং জীবাণুমুক্তকরণের পরে উপলব্ধি করা যায়, তাই ক্যানড খাবারের সংরক্ষণাগার যুক্ত করার প্রয়োজন হয় না এবং নিরাপদে খাওয়া যায়।