প্রস্তুতকৃত খাবারের গুণমান ও নিরাপত্তা উন্নত করার ক্ষেত্রে তাপীয় নির্বীজন প্রযুক্তির প্রয়োগ তুলে ধরতে ডিং তাই শেংকে ‘প্রস্তুতকৃত খাবার উদ্ভাবন সম্মেলন’-এ অংশগ্রহণের জন্য আমন্ত্রণ জানানো হয়েছিল।
সোনালী শরৎ সতেজতা আর ওসমান্থাসের সুবাস নিয়ে আসে। চায়না ফুড ইন্ডাস্ট্রি অ্যাসোসিয়েশনের প্রিপেয়ার্ড ডিশেস অ্যান্ড সেন্ট্রাল কিচেন প্রফেশনাল কমিটি, ন্যাশনাল এগ্রিকালচারাল প্রোডাক্টস প্রসেসিং ইন্ডাস্ট্রি সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি ইনোভেশন অ্যালায়েন্স-প্রিপেয়ার্ড ডিশেস প্রফেশনাল কমিটি এবং “চায়না ফুড জার্নি”-এর যৌথ আয়োজনে পিসিটিআই২০২৩ প্রিপেয়ার্ড ডিশেস ইনোভেশন কনফারেন্সটি ২০২৩ সালের ২২শে সেপ্টেম্বর চীনের ফুঝৌতে সফলভাবে সমাপ্ত হবে।
শানডং দিনতাইশেং মেশিনারি টেকনোলজি কোং-এর ডেপুটি জেনারেল ম্যানেজার জিং ঝাওবো বলেন, “প্রি-মেশিন, মেক দ্য ফিউচার” (প্রস্তুতকৃত খাবার, ভবিষ্যৎ গড়া) থিমের উপর আয়োজিত এই সম্মেলনে প্রস্তুতকৃত খাবারের পণ্য বিভাগের উন্নয়ন, প্রযুক্তিগত উদ্ভাবন এবং স্বাদ পুনরুদ্ধারের উপর আলোকপাত করা হয়। সারাদেশ থেকে প্রস্তুতকৃত খাবার ও মশলার ক্ষেত্রে জড়িত ব্যক্তিবর্গ, সুপরিচিত রেস্তোরাঁ ব্র্যান্ড, কাঁচামাল সরবরাহকারী, শিল্পের ঊর্ধ্বতন খাদ্য বিশেষজ্ঞ, শিল্প শৃঙ্খলের দায়িত্বে থাকা আনুষঙ্গিক পণ্য সরবরাহকারী শীর্ষস্থানীয় প্রতিষ্ঠান, গণমাধ্যম প্রতিনিধি এবং অন্যান্য ২০০টিরও বেশি প্রতিষ্ঠানের প্রতিনিধিরা এই সভায় অংশগ্রহণ করেন। ২০০টিরও বেশি প্রতিষ্ঠানের প্রতিনিধিরা সভায় অংশগ্রহণ করে পরামর্শ করেন এবং শিল্প উন্নয়ন ও উদ্ভাবনের অভিজ্ঞতা বিনিময় ও আলোচনা করেন।
সম্মেলনের মূল বক্তৃতা পর্বে পণ্ডিত ও ব্যবসায়িক নেতৃবৃন্দ শিল্প উন্নয়নের অভিজ্ঞতা এবং উদ্ভাবনী পরামর্শ তুলে ধরেন। শানডং ডিংতাইশেং মেশিনারি টেকনোলজি কোং, লিমিটেড-এর ডেপুটি জেনারেল ম্যানেজার, ইউনাইটেড স্টেটস থার্মাল প্রসেসিং অ্যাসোসিয়েশন ও চায়না ক্যানড ফুড ইন্ডাস্ট্রি অ্যাসোসিয়েশনের সদস্য এবং চীনের ক্যানড ফুড বিশেষজ্ঞ, শিং ঝাওবো, প্রক্রিয়াজাত সবজির খাদ্য নিরাপত্তাকে মূল বিষয় হিসেবে রেখে, “প্রক্রিয়াজাত সবজির গুণমান ও নিরাপত্তা বৃদ্ধিতে তাপীয় জীবাণুমুক্তকরণ প্রযুক্তির প্রয়োগ” এই থিমের উপর ভিত্তি করে তাঁর বক্তব্য শুরু করেন। তিনি প্রক্রিয়াজাত সবজি শিল্প থেকে শুরু করে সমগ্র শিল্প শৃঙ্খলের চাহিদা এবং তাপীয় জীবাণুমুক্তকরণ প্রযুক্তি কীভাবে এই শিল্পের উন্নয়নে সহায়তা করতে পারে, সে বিষয়ে তাঁর বক্তব্যে আলোচনা করেন। তাঁর বক্তব্যে জেনারেল ম্যানেজার শিং উল্লেখ করেন যে: “প্রক্রিয়াজাত সবজির গুণমান ও নিরাপত্তা উন্নত করার জন্য জীবাণুমুক্তকরণ প্রযুক্তির প্রয়োগই হলো সর্বোত্তম উপায়।” বক্তব্যে জেনারেল ম্যানেজার শিং আরও উল্লেখ করেন যে, প্রক্রিয়াজাত সবজির তাপীয় জীবাণুমুক্তকরণকে প্রভাবিত করে এমন অনেক কারণ রয়েছে, যেমন—প্রক্রিয়াজাত সবজির প্যাকেজের প্রকৃতি, প্যাকেজের আকার, সবজি খাদ্যের ধরন ও উপাদান, প্যাকেজের ভেতরের খাদ্যের প্রাথমিক তাপমাত্রা ইত্যাদি। খাদ্য জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়ায়, তাপীয় জীবাণুমুক্তকরণ প্রযুক্তি খাদ্যের গুণমান ও নিরাপত্তা বৃদ্ধিতে সহায়তা করতে পারে। খাদ্য জীবাণুমুক্ত করার জন্য এটি ব্যবহার করা হয়। খাদ্য জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়ায়, জীবাণুমুক্তকরণ পাত্রের গঠন এবং কার্যপ্রণালীর যেকোনো একটি অংশে অবহেলার কারণে, পণ্যটি বাণিজ্যিক জীবাণুমুক্তির প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে পারে না। পণ্য জীবাণুমুক্তকরণের ক্ষেত্রে, উপরোক্ত প্রভাবকগুলোর উপর ভিত্তি করে একটি সামগ্রিক মূল্যায়ন ও গণনার মাধ্যমে সঠিক তাপীয় জীবাণুমুক্তকরণের শর্তাবলী নির্ধারণ করা হয়।
তাপীয় নির্বীজন প্রযুক্তি বর্তমানে প্রস্তুতকৃত খাবারের চারটি শ্রেণীর মধ্যে অন্যতম, যার প্রয়োগক্ষেত্র ব্যাপক। বিশেষ করে, খাওয়ার জন্য প্রস্তুত ও গরম করার জন্য প্রস্তুত খাবার সাধারণ তাপমাত্রায় সংরক্ষণের ক্ষেত্রে নির্বীজন কেটলির প্রয়োগ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি কেবল বিভিন্ন ধরণের পণ্য এবং বেশিরভাগ পণ্যের প্যাকেজিং ধরনের জন্যই উপযুক্ত নয়, বরং এর রয়েছে প্রযুক্তিগত উন্নয়নের দীর্ঘ ইতিহাস, প্রযুক্তি, পরিপক্কতা এবং স্থিতিশীলতা। ডিন তাই শেং-এর শক্তিশালী প্রযুক্তিগত এবং পরিষেবা সক্ষমতার কারণে, প্রস্তুতকৃত খাবারের বাস্তব প্রয়োগে গ্রাহকদের কাছে এটি শ্রেষ্ঠত্বের জন্য সুনাম অর্জন করেছে। ডিন তাই শেং-এর শক্তিশালী প্রযুক্তিগত এবং পরিষেবা দল প্রস্তুতকৃত খাবার শিল্পের পণ্যের মান উন্নয়নে সহায়তা করে। ডিন তাই শেং বছরের পর বছর ধরে সঞ্চিত পেশাদার তাপীয় নির্বীজন জ্ঞান এবং চমৎকার খাদ্য নির্বীজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে প্রস্তুতকৃত খাবার ও মশলা শিল্পের খাদ্য নিরাপত্তা এবং সংরক্ষণ প্রযুক্তির উদ্ভাবনকে উৎসাহিত করে, এবং এই শিল্পকে আরও শক্তিশালী বৈজ্ঞানিক ও প্রযুক্তিগত সহায়তা প্রদান করে শিল্পের উদ্ভাবনী উন্নয়নে সহায়তা করে।
এই সম্মেলনের আলোচনা শুধুমাত্র প্রক্রিয়াজাত সবজি শিল্পের ভবিষ্যৎ উন্নয়নের গতিপ্রকৃতি স্পষ্ট করতেই সাহায্য করে না, বরং এর গভীর চিন্তাভাবনা ও বিভাজনের সারসংক্ষেপের উপর ভিত্তি করে, প্রক্রিয়াজাত সবজি শিল্পের মূলধনী দৃষ্টিকোণ থেকে গভীর বিশ্লেষণ ও ভবিষ্যৎ সম্ভাবনা তুলে ধরার পাশাপাশি, ভবিষ্যৎ পরিকল্পনার জন্য সমগ্র শিল্প শৃঙ্খলের একটি সুসংহত পরিকল্পনা প্রণয়নেও আমরা উপকৃত হয়েছি।
বক্তৃতা পর্বের পর, সম্মেলনটি কারখানা সরেজমিন পরিদর্শন পর্বে প্রবেশ করে। আয়োজকের নেতৃত্বে আমরা প্রযুক্তিগত আদান-প্রদান আরও গভীর করতে এবং উন্নততর শিল্প যোগাযোগ ও সহযোগিতা প্রসারের লক্ষ্যে বিখ্যাত প্রিফ্যাব্রিকেটেড ভেজিটেবল স্টার ফ্যাক্টরি পরিদর্শন ও তদন্ত করতে যাই। সম্মেলনটি সফলভাবে সমাপ্ত হয়েছে। ডিন তাই শেং মেশিনারি টেকনোলজি কোং, লিমিটেড ভবিষ্যতে ধারাবাহিক প্রযুক্তিগত উদ্ভাবনের মাধ্যমে প্রস্তুত সবজি শিল্পে যুগান্তকারী সাফল্য অর্জন অব্যাহত রাখবে, শিল্পে জীবাণুমুক্তকরণ প্রযুক্তির উদ্ভাবন আনবে এবং একটি সুসংহত সমগ্র শিল্প শৃঙ্খলের চাহিদা মেটাতে আরও বেশি প্রতিষ্ঠানকে পরিষেবা প্রদান করবে, এবং প্রস্তুত সবজি ও মশলা শিল্পের উন্নয়নে অবদান রাখবে।
পোস্ট করার সময়: ১১ অক্টোবর, ২০২৩