উচ্চ-তাপমাত্রায় জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়ায়, আমাদের পণ্যগুলিতে কখনও কখনও ট্যাঙ্কের প্রসারণ বা ঢাকনা ফুলে ওঠার মতো সমস্যা দেখা দেয়। এই সমস্যাগুলি প্রধানত নিম্নলিখিত পরিস্থিতিগুলির কারণে ঘটে থাকে:
প্রথমটি হলো ক্যানের ভৌত প্রসারণ, যা মূলত জীবাণুমুক্তকরণের পর ক্যানের অপর্যাপ্ত সংকোচন এবং দ্রুত শীতলীকরণের কারণে ঘটে, যার ফলে এটি বাইরের দিকে উত্তল আকার ধারণ করে, কারণ অভ্যন্তরীণ চাপ বাহ্যিক চাপের চেয়ে অনেক বেশি থাকে;
দ্বিতীয়টি হলো ট্যাংকের রাসায়নিক প্রসারণ। যদি ট্যাংকের ভেতরের খাদ্যের অম্লতা খুব বেশি হয়, তবে ট্যাংকের ভেতরের দেয়াল ক্ষয়প্রাপ্ত হবে এবং হাইড্রোজেন গ্যাস উৎপন্ন করবে। এই গ্যাস জমা হওয়ার পর অভ্যন্তরীণ চাপ সৃষ্টি করবে এবং ট্যাংকের আকৃতিকে বাইরের দিকে ফুলিয়ে তুলবে।
তৃতীয়টি হলো ব্যাকটেরিয়াজনিত কারণে ক্যান ফুলে যাওয়া, যা ক্যান ফুলে যাওয়ার সবচেয়ে সাধারণ কারণ। অণুজীবের বৃদ্ধি ও প্রজননের ফলে খাদ্যের পচনের কারণে এটি ঘটে থাকে। বেশিরভাগ সাধারণ পচন সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া নির্দিষ্ট অ্যানেরোবিক থার্মোফিলিক ব্যাসিলাস, বোটুলিনাম, মাইক্রোকক্কাস এবং ল্যাকটোব্যাসিলাস গোত্রের অন্তর্ভুক্ত। প্রকৃতপক্ষে, এগুলি মূলত অযৌক্তিক জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়ার কারণে ঘটে থাকে।
উপরোক্ত দৃষ্টিকোণ থেকে, ভৌতভাবে প্রসারিত হওয়া ক্যানগুলো যথারীতি খাওয়া যেতে পারে এবং এর ভেতরের উপাদানের কোনো ক্ষতি হয় না। তবে, সাধারণ ভোক্তারা সঠিকভাবে বিচার করতে পারেন না যে এটি ভৌত, রাসায়নিক নাকি জৈবিক। তাই, ক্যানটি ফুলে গেলেই তা ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ এটি শরীরের জন্য নির্দিষ্ট ক্ষতির কারণ হতে পারে।
পোস্ট করার সময়: ১৩-১২-২০২১