উচ্চ-তাপমাত্রায় জীবাণুমুক্তকরণের প্রক্রিয়ায়, আমাদের পণ্যগুলি মাঝে মাঝে ট্যাঙ্কের প্রসারণ বা ঢাকনা ফুলে যাওয়ার সমস্যার সম্মুখীন হয়। এই সমস্যাগুলি মূলত নিম্নলিখিত পরিস্থিতির কারণে ঘটে:
প্রথমটি হল ক্যানের ভৌত প্রসারণ, যা মূলত জীবাণুমুক্তকরণের পরে ক্যানের দুর্বল সংকোচন এবং দ্রুত শীতল হওয়ার কারণে হয়, যার ফলে বাইরের দিকে উত্তল আকৃতি তৈরি হয় কারণ অভ্যন্তরীণ চাপ বাহ্যিক চাপের চেয়ে অনেক বেশি;
দ্বিতীয়টি হল ট্যাঙ্কের রাসায়নিক প্রসারণ। যদি ট্যাঙ্কের খাদ্যের অম্লতা খুব বেশি হয়, তাহলে ট্যাঙ্কের ভেতরের দেয়াল ক্ষয়প্রাপ্ত হবে এবং হাইড্রোজেন উৎপন্ন করবে। গ্যাস জমা হওয়ার পর, এটি অভ্যন্তরীণ চাপ তৈরি করবে এবং ট্যাঙ্কের আকৃতিকে বাইরের দিকে বের করে দেবে।
তৃতীয়টি হল ব্যাকটেরিয়াজনিত ক্যান ফুলে যাওয়া, যা ক্যান ফুলে যাওয়ার সবচেয়ে সাধারণ কারণ। এটি জীবাণুর বৃদ্ধি এবং প্রজননের ফলে সৃষ্ট খাদ্য দূষণের কারণে ঘটে। বেশিরভাগ সাধারণ লুণ্ঠন ব্যাকটেরিয়া নির্দিষ্ট অ্যানেরোবিক থার্মোফিলিক ব্যাসিলাস, অ্যানেরোবিক থার্মোফিলিক ব্যাসিলাস, বোটুলিনাম, নির্দিষ্ট অ্যানেরোবিক থার্মোফিলিক ব্যাসিলাস, মাইক্রোকোকাস এবং ল্যাকটোব্যাসিলাসের অন্তর্গত। আসলে, এগুলি মূলত অযৌক্তিক জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়ার কারণে ঘটে।
উপরের দৃষ্টিকোণ থেকে, ভৌত প্রসারণ সহ ক্যানগুলি এখনও স্বাভাবিকভাবেই খাওয়া যেতে পারে এবং এর সামগ্রীগুলি খারাপ হয় নি। তবে, সাধারণ ভোক্তারা সঠিকভাবে বিচার করতে পারেন না যে এটি ভৌত না রাসায়নিক না জৈবিক। অতএব, যতক্ষণ ক্যানটি ফুলে থাকে, ততক্ষণ এটি ব্যবহার করবেন না, যা শরীরের জন্য নির্দিষ্ট ক্ষতির কারণ হতে পারে।
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-১৩-২০২১