উচ্চ তাপমাত্রায় জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়ায়, আমাদের পণ্যগুলিতে মাঝে মাঝে এক্সপ্যানশন ট্যাঙ্ক বা ড্রামের ঢাকনা নিয়ে সমস্যা দেখা দেয়। এই সমস্যাগুলির প্রধান কারণগুলি হলো নিম্নলিখিত পরিস্থিতিগুলি:
প্রথমটি হলো ক্যানের ভৌত প্রসারণ, এর প্রধান কারণ হলো জীবাণুমুক্তকরণের পর ক্যানটি ভালোভাবে সংকুচিত হয় না এবং এটিকে দ্রুত ঠান্ডা করা হয়, ফলে অভ্যন্তরীণ চাপ বাহ্যিক চাপের চেয়ে অনেক বেশি হয়ে যায় এবং এটি বাইরের দিকে একটি উত্তল আকৃতি ধারণ করে;
দ্বিতীয়টি হলো রাসায়নিক সম্প্রসারণ ট্যাঙ্ক। ট্যাঙ্কের ভেতরের খাদ্যের অম্লতা খুব বেশি হলে, ট্যাঙ্কের ভেতরের দেয়াল ক্ষয়প্রাপ্ত হবে এবং হাইড্রোজেন গ্যাস উৎপন্ন হবে। এই গ্যাস জমা হয়ে অভ্যন্তরীণ চাপ সৃষ্টি করবে, যার ফলে ট্যাঙ্কের আকৃতি বাইরের দিকে ফুলে উঠবে।
তৃতীয়টি হলো ব্যাকটেরিয়াঘটিত সমস্যা, যা অণুজীবের বৃদ্ধি ও প্রজননের ফলে খাদ্য নষ্ট হওয়ার সবচেয়ে সাধারণ কারণ। বেশিরভাগ সাধারণ পচন সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়াগুলো হলো অবলিগেট অ্যানেরোবিক থার্মোফিলিক ব্যাসিলাস, অ্যানেরোবিক মেসোফিলিক ব্যাসিলাস, বোটুলিনাম, মাইক্রোকক্কাস এবং ল্যাকটোব্যাসিলাস ইত্যাদি। এগুলোর প্রধান কারণ হলো অযৌক্তিক জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া।
উপরোক্ত বিষয়গুলো থেকে এটা স্পষ্ট যে, ফিজিক্যাল এক্সপ্যানশন ট্যাঙ্কে থাকা টিনজাত খাবার যথারীতি খাওয়া যায় এবং এর ভেতরের উপাদানের কোনো অবনতি হয় না। তবে, সাধারণ ভোক্তারা সঠিকভাবে বুঝতে পারেন না যে এটি ভৌত, রাসায়নিক নাকি জৈবিক কারণে হয়েছে। তাই, ট্যাঙ্কটি ফুলানো অবস্থায় ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ এটি স্বাস্থ্যের জন্য নির্দিষ্ট ক্ষতির কারণ হতে পারে।
পোস্ট করার সময়: ১৯-জুলাই-২০২২