উচ্চ তাপমাত্রায় জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়ায়, আমাদের পণ্যগুলি কখনও কখনও সম্প্রসারণ ট্যাঙ্ক বা ড্রামের ঢাকনাগুলির সাথে সমস্যার সম্মুখীন হয়। এই সমস্যাগুলির কারণ মূলত নিম্নলিখিত পরিস্থিতিগুলির কারণে হয়:
প্রথমটি হল ক্যানের ভৌত প্রসারণ, প্রধানত কারণ জীবাণুমুক্তকরণের পরে ক্যানটি ভালোভাবে সঙ্কুচিত হয় না এবং এটি দ্রুত ঠান্ডা হয়, অভ্যন্তরীণ চাপ বাহ্যিক চাপের চেয়ে অনেক বেশি এবং বাহ্যিকভাবে উত্তল আকৃতি তৈরি করে;
দ্বিতীয়টি হল রাসায়নিক সম্প্রসারণ ট্যাঙ্ক। যদি ট্যাঙ্কের খাবারের অম্লতা খুব বেশি হয়, তাহলে ট্যাঙ্কের ভেতরের দেয়াল ক্ষয়প্রাপ্ত হবে এবং হাইড্রোজেন গ্যাস উৎপন্ন হবে, এবং গ্যাস জমা হয়ে অভ্যন্তরীণ চাপ তৈরি করবে, যার ফলে ট্যাঙ্কের আকৃতি বেরিয়ে আসবে।
তৃতীয়টি হল ব্যাকটেরিয়া সম্প্রসারণ ট্যাঙ্ক, যা সম্প্রসারণ ট্যাঙ্কের সবচেয়ে সাধারণ কারণ, যা অণুজীবের বৃদ্ধি এবং প্রজননের কারণে খাদ্য নষ্ট হওয়ার কারণে ঘটে। বেশিরভাগ সাধারণ লুণ্ঠন ব্যাকটেরিয়া অবলিগেট অ্যানেরোবিক থার্মোফিলিক ব্যাসিলাস, অবলিগেট মেসোফিলিক ব্যাসিলাস, বোটুলিনাম, অবলিগেট অ্যানেরোবিক মেসোফিলিক ব্যাসিলাস, মাইক্রোকোকাস এবং ল্যাকটোব্যাসিলাস ইত্যাদির অন্তর্গত, এগুলি মূলত অযৌক্তিক কারণে সৃষ্ট জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়ার কারণে।
উপরের বিষয়গুলি থেকে, ভৌত সম্প্রসারণ ট্যাঙ্কের টিনজাত খাবার এখনও স্বাভাবিকভাবে খাওয়া যেতে পারে এবং এর উপাদানগুলি খারাপ হয়নি। তবে, সাধারণ ভোক্তারা সঠিকভাবে বিচার করতে পারেন না যে এটি ভৌত, রাসায়নিক বা জৈবিক কিনা। অতএব, যতক্ষণ ট্যাঙ্কটি ফুলে থাকে, ততক্ষণ এটি ব্যবহার করবেন না, এটি স্বাস্থ্যের জন্য নির্দিষ্ট ক্ষতির কারণ হতে পারে।
পোস্টের সময়: জুলাই-১৯-২০২২