খাদ্য শিল্পে তাপ জীবাণুমুক্তকরণ কী ভূমিকা পালন করে?

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, গ্রাহকরা যেহেতু আরও বেশি বেশি খাদ্য স্বাদ এবং পুষ্টি দাবি করেন, খাদ্য শিল্পে খাদ্য জীবাণুমুক্তকরণ প্রযুক্তির প্রভাবও বাড়ছে। জীবাণুমুক্তকরণ প্রযুক্তি খাদ্য শিল্পে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, কেবল পণ্যের গুণমান এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করতে পারে না এবং পণ্যগুলির সঞ্চয়ের সময়কাল বাড়িয়ে দিতে পারে। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং উত্পাদন প্রক্রিয়াতে, খাদ্য জীবাণুমুক্তকরণ প্রযুক্তির মাধ্যমে, মাইক্রোবায়াল বৃদ্ধি বাধা বা হত্যা করা যেতে পারে অণুজীবকে, যাতে খাদ্যের গুণমান উন্নত করার, খাদ্যের সঞ্চয়ের সময়কাল দীর্ঘায়িত করা এবং খাদ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করার উদ্দেশ্য অর্জন করতে পারে।

বর্তমানে, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে traditional তিহ্যবাহী তাপ জীবাণুমুক্তকরণ প্রযুক্তি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, বহুমুখিতা, প্রধানত উচ্চ-তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণের জন্য ব্যবহৃত retort। উচ্চ-তাপমাত্রার প্রতিক্রিয়া বিভিন্ন ধরণের অণুজীব, প্যাথোজেনিক ব্যাসিলাস এবং স্পিরোচেটস ইত্যাদি ধ্বংস করতে পারে এবং জীবাণুমুক্তকরণের ডিগ্রি যেমন জীবাণুমুক্তকরণ তাপমাত্রা এবং জীবাণুমুক্ত চাপ সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যায়, এটি জীবাণুমুক্তকরণের একটি সহজ এবং কার্যকর উপায়। তবে, প্রতিক্রিয়াটির উচ্চ তাপমাত্রা নির্দিষ্ট পরিমাণে খাবারে রঙ, স্বাদ এবং পুষ্টির পরিবর্তন এবং ক্ষতির দিকে পরিচালিত করবে। অতএব, একটি নির্ভরযোগ্য মানের প্রতিক্রিয়া নির্বাচন করা খাবারের মান বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

একটি ভাল উচ্চ-তাপমাত্রার প্রতিক্রিয়া নিম্নলিখিত পয়েন্টগুলি নিশ্চিত করা উচিত।

প্রথমত, তাপমাত্রা এবং চাপ নিয়ন্ত্রণ সঠিক, উচ্চ তাপমাত্রার নির্বীজনের জন্য খাবারে নিশ্চিত হওয়া উচিত যে পণ্যের তাপমাত্রা এবং চাপ নিয়ন্ত্রণ সঠিক, ছোট ত্রুটি। আমাদের প্রতিক্রিয়া তাপমাত্রাকে ± 0.3 ℃ এ নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, চাপটি ± 0.05 বারে নিয়ন্ত্রণ করা হয়, যাতে নিশ্চিত হয় যে ডিস্টেন্ডেড ব্যাগের বিকৃতি এবং অন্যান্য সমস্যাগুলির জীবাণুমুক্তকরণের পরে পণ্যটি ঘটবে না এবং পণ্যের স্বাদ এবং জমিন ধরে রাখতে পারে।