জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়ায় নমনীয় প্যাকেজিং ক্যান এবং ঐতিহ্যবাহী ধাতব ক্যানের মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে, যা প্রধানত নিম্নলিখিত দিকগুলিতে প্রতিফলিত হয়:
1. তাপ স্থানান্তর দক্ষতা এবং জীবাণুমুক্তকরণ সময়
নমনীয় প্যাকেজিং ক্যান: নমনীয় প্যাকেজিং উপকরণের পুরুত্ব কম এবং দ্রুত তাপ স্থানান্তরের কারণে, এর জীবাণুমুক্তকরণের সময় সাধারণত ধাতব ক্যানের তুলনায় কম হয়। একই জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়ার পরিস্থিতিতে, গরম করার পর্যায়ে নমনীয় প্যাকেজিং ক্যানের তাপমাত্রা দ্রুত হয়, তাই একই সময়ে এর জীবাণুমুক্তকরণ মান (F নম্বর) বেশি হয়।
ঐতিহ্যবাহী ধাতব ক্যান: ধাতব ক্যানের তাপ স্থানান্তর দক্ষতা তুলনামূলকভাবে কম, এবং একই ব্যাকটেরিয়াঘটিত প্রভাব অর্জন করতে বেশি সময় লাগে।
2. জীবাণুমুক্তকরণ তাপমাত্রা এবং চাপ
নরম প্যাকেজিং ক্যান: সাধারণত প্রায় 121℃ উচ্চ তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া ব্যবহার করা হয়, কিছু পণ্য ডাবল পিক উচ্চ তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া ব্যবহার করবে (যেমন 80℃, 5 মিনিট, 110℃, 5 মিনিট, 121℃, 12 মিনিট, ইত্যাদি), এই প্রক্রিয়াটি কার্যকরভাবে জীবাণুমুক্তকরণের তীব্রতা কমাতে পারে, উচ্চ তাপমাত্রার কারণে খাবারের স্বাদের অবনতি কমাতে পারে।
ঐতিহ্যবাহী ধাতব ক্যান: ধাতব ক্যানের জীবাণুমুক্তকরণ তাপমাত্রা সাধারণত ১২১ ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে বা তারও বেশি থাকে (যেমন ১৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াস -১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে অতি উত্তপ্ত বাষ্প জীবাণুমুক্তকরণ), এবং জীবাণুমুক্তকরণ প্রভাব নিশ্চিত করার জন্য উচ্চ চাপের প্রয়োজন হয়।
3. প্যাকেজিং উপকরণের সহনশীলতা
নমনীয় প্যাকেজিং: উচ্চ তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়ায় নমনীয় প্যাকেজিং উপকরণ (যেমন যৌগিক প্লাস্টিক ফিল্ম), ব্যাগে অবশিষ্ট গ্যাসের প্রসারণ এবং সামগ্রীর আয়তন ব্যাগের চাপ বৃদ্ধির কারণ হতে পারে। অতএব, নমনীয় প্যাকেজিংয়ের জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়ায় প্যাকেজিং ভাঙতে বাধা দেওয়ার জন্য চাপ নিয়ন্ত্রণের প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন।
ঐতিহ্যবাহী ধাতব ক্যান: ধাতব ক্যানগুলিতে ভালো চাপ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধ ক্ষমতা থাকে এবং উচ্চতর জীবাণুমুক্তকরণ তাপমাত্রা এবং চাপ সহ্য করতে পারে।
৪. শীতলকরণ পদ্ধতি
নমনীয় প্যাকেজিং ক্যান: ঠান্ডা করার সময়, প্যাকেজের বিকৃতি বা ফাটল রোধ করতে সাধারণত জল স্প্রে বা বায়ু বিপরীত চাপ কুলিং ব্যবহার করা হয়।
ঐতিহ্যবাহী ধাতব ক্যান: জল শীতলকরণ, বায়ু শীতলকরণ ইত্যাদি সহ বিভিন্ন শীতলকরণ পদ্ধতি, তবে শীতল হওয়ার পরে ট্যাঙ্কের চাপের ভারসাম্যের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন।
৫. সরঞ্জাম এবং প্রক্রিয়া নমনীয়তা
নমনীয় প্যাকেজিং ক্যান: নমনীয় প্যাকেজিংয়ের জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া ধাতব ক্যান এবং কাচের ক্যানের জীবাণুমুক্তকরণ প্রযুক্তি এবং সরঞ্জাম ব্যবহার করতে পারে, তবে প্যাকেজিং উপাদানের বৈশিষ্ট্য অনুসারে এটি সমন্বয় করা প্রয়োজন।
ঐতিহ্যবাহী ধাতব ক্যান: ধাতব ক্যানের জীবাণুমুক্তকরণ সরঞ্জাম সাধারণত মাঝে মাঝে বা একটানা হয় এবং প্রক্রিয়াটি তুলনামূলকভাবে পরিপক্ক, তবে নমনীয়তা কম।
৬. পণ্যের গুণমান এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ
নমনীয় প্যাকেজিং করতে পারে: নমনীয় প্যাকেজিং তাপ স্থানান্তর দ্রুত, স্বল্প জীবাণুমুক্তকরণ সময়, খাবারের রঙ, সুগন্ধ, স্বাদ এবং পুষ্টি আরও ভালভাবে ধরে রাখতে পারে, একই সাথে শেলফ লাইফ বাড়িয়ে দেয়।
ঐতিহ্যবাহী ধাতব ক্যান: যদিও ধাতব ক্যানের উচ্চ তাপমাত্রা এবং উচ্চ চাপের জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া কার্যকরভাবে অণুজীবকে মেরে ফেলতে পারে, তবে এটি খাবারের স্বাদ এবং পুষ্টির ক্ষতি করতে পারে।
সারসংক্ষেপ
নমনীয় প্যাকেজিং ক্যানড এবং ঐতিহ্যবাহী ধাতব ক্যানের জীবাণুমুক্তকরণ প্রযুক্তির সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে। নমনীয় প্যাকেজিং ক্যান তাপ স্থানান্তর দক্ষতা, জীবাণুমুক্তকরণ সময় এবং পণ্যের গুণমান ধরে রাখার ক্ষেত্রে আরও ভাল কাজ করে, তবে প্যাকেজিং উপকরণগুলির সহনশীলতা এবং চাপ নিয়ন্ত্রণের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। ঐতিহ্যবাহী ধাতব ক্যানের চাপ প্রতিরোধ এবং উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধের ক্ষেত্রে আরও সুবিধা রয়েছে, তবে স্বাদ এবং পুষ্টির ক্ষতি হতে পারে। পণ্যের বৈশিষ্ট্য এবং বাজারের চাহিদা অনুসারে উদ্যোগগুলি উপযুক্ত প্যাকেজিং এবং জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া বেছে নিতে পারে।
পোস্টের সময়: মার্চ-১৯-২০২৫