ক্যানড ছোলা একটি জনপ্রিয় খাদ্য পণ্য, এই ক্যানড শাকগুলি সাধারণত 1-2 বছর ধরে ঘরের তাপমাত্রায় রেখে যেতে পারে, তাই আপনি কি জানেন যে কীভাবে এটি অবনতি ছাড়াই দীর্ঘ সময়ের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রাখা হয়? প্রথমত, এটি ক্যানড পণ্যগুলির বাণিজ্যিক জীবাণুমুক্ততার মান অর্জন করা, সুতরাং, ক্যানড ছোলাগুলির জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়াটি তার উত্পাদন প্রক্রিয়ার একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ, উদ্দেশ্য হ'ল ক্যানের মধ্যে খাবারের সুরক্ষা নিশ্চিত করা এবং শেল্ফ জীবনকে প্রসারিত করা। ক্যানড ছোলা খাবার জীবাণুমুক্ত করার প্রক্রিয়াটি সাধারণত নিম্নরূপ:
1। প্রাক-চিকিত্সা: জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া শুরু করার আগে, ক্যানগুলি উপাদানগুলির প্রস্তুতি, স্ক্রিনিং, পরিষ্কার করা, ভিজিয়ে, খোসা ছাড়ানো, স্টিমিং এবং সিজনিং এবং ফিলিং সহ একাধিক প্রাক-চিকিত্সা পদক্ষেপের মধ্য দিয়ে যেতে হবে। এই পদক্ষেপগুলি খাবারের প্রাক-প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং ক্যানের স্বাদ নিশ্চিত করার জন্য পরিষ্কার করা নিশ্চিত করে।
2। সিলিং: প্রাক-প্রক্রিয়াজাত উপাদানগুলি যথাযথ পরিমাণে স্টক বা জলযুক্ত ক্যানগুলিতে প্যাক করা হয়। তারপরে ব্যাকটিরিয়া দূষণ রোধে একটি বায়ুচালিত পরিবেশ নিশ্চিত করতে ক্যানগুলি সিল করুন।
3। জীবাণুমুক্তকরণ: উচ্চ তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণের জন্য সিলড ক্যানগুলি রিটারে রাখুন। নির্দিষ্ট জীবাণুমুক্তকরণ তাপমাত্রা এবং সময় বিভিন্ন উত্পাদন প্রয়োজনীয়তা এবং ক্যানের ওজন অনুযায়ী পৃথক হবে। সাধারণভাবে বলতে গেলে, জীবাণুমুক্তকরণ তাপমাত্রা প্রায় 121 ℃ এ পৌঁছে যাবে এবং ক্যানের ব্যাকটিরিয়াগুলি সম্পূর্ণরূপে হত্যা করা হয়েছে এবং বাণিজ্যিক জীবাণুটির প্রয়োজনীয়তায় পৌঁছতে পারে তা নিশ্চিত করার জন্য এটি একটি সময়ের জন্য রাখবে।
৪। স্টোরেজ: একবার জীবাণুমুক্তকরণ শেষ হয়ে গেলে, তারপরে জীবাণুমুক্তকরণ সরঞ্জামগুলি থেকে ক্যানগুলি সরিয়ে ফেলুন, তাদের গুণমান বজায় রাখতে এবং তাদের বালুচর জীবন বাড়ানোর জন্য উপযুক্ত শর্তে সঞ্চিত।
এটি লক্ষ করা উচিত যে ক্যানড ছোলাগুলির জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া নির্দিষ্ট উত্পাদন প্রক্রিয়া এবং প্রস্তুতকারকের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। সুতরাং, পণ্যটির গুণমান এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করতে উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন প্রাসঙ্গিক খাদ্য সুরক্ষা মান এবং প্রবিধানগুলি অনুসরণ করা উচিত।
তদুপরি, গ্রাহকদের জন্য, ক্যানড খাবার কেনার সময়, তাদের নিরাপদ এবং যোগ্য পণ্যগুলি ক্রয় করছে তা নিশ্চিত করার জন্য তাদের ক্যানের সিলিং এবং লেবেলগুলির মতো তথ্য যেমন, যেমন প্রযোজনার তারিখ এবং শেল্ফ-লাইফের তথ্য পরীক্ষা করার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। এদিকে, ক্যানড খাবারের খাওয়ার আগে ফোলা এবং বিকৃতি হিসাবে কোনও অস্বাভাবিকতা রয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য তাদেরও মনোযোগ দেওয়া উচিত।
পোস্ট সময়: মার্চ -28-2024