I. প্রতিশোধের নির্বাচন নীতি
1, এটি প্রধানত নির্বীজন সরঞ্জাম নির্বাচন তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং তাপ বন্টন অভিন্নতা নির্ভুলতা বিবেচনা করা উচিত. অত্যন্ত কঠোর তাপমাত্রার প্রয়োজনীয়তাযুক্ত পণ্যগুলির জন্য, বিশেষ করে রপ্তানি পণ্যগুলির জন্য, তাপ বিতরণের অভিন্নতার উচ্চ চাহিদার কারণে, সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় প্রতিক্রিয়াকে অগ্রাধিকার দেওয়ার সুপারিশ করা হয়। সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় প্রতিক্রিয়া মানুষের হস্তক্ষেপ ছাড়াই তার সহজ অপারেশনের জন্য পরিচিত, এবং এর তাপমাত্রা এবং চাপ নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা সুনির্দিষ্ট নিয়ন্ত্রণ উপলব্ধি করতে পারে, কার্যকরভাবে মানব ত্রুটির কারণে সৃষ্ট সমস্যাগুলি এড়াতে পারে।
2，বিপরীতভাবে, ম্যানুয়াল রিটর্টগুলি জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া চলাকালীন বেশ কয়েকটি চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হয়, যার মধ্যে রয়েছে তাপমাত্রা এবং চাপ নিয়ন্ত্রণের জন্য ম্যানুয়াল অপারেশনের উপর সম্পূর্ণ নির্ভরতা, যা খাদ্য পণ্যের চেহারা সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন করে তোলে এবং ক্যান (ব্যাগ) এর উচ্চ হারের দিকে পরিচালিত করে ) উত্থান এবং ভাঙ্গন। অতএব, ম্যানুয়াল রিটর্ট ব্যাপক উত্পাদন সংস্থাগুলির জন্য একটি আদর্শ পছন্দ নয়।
3，যদি পণ্যগুলি বাতাসে প্যাক করা হয় বা চেহারাতে কঠোর প্রয়োজনীয়তা থাকে, তবে প্রতিক্রিয়াটি স্প্রে করার ধরণের সাথে ব্যবহার করা উচিত, যার উচ্চ তাপ স্থানান্তর দক্ষতা এবং সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রা এবং চাপ নিয়ন্ত্রণ রয়েছে এবং প্যাকেজ বিকৃতি তৈরি করা সহজ নয়।
4，যদি পণ্যটি কাচের বোতল বা টিনপ্লেটে প্যাকেজ করা হয়, গরম এবং শীতল করার গতি কঠোর নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজনের পরিপ্রেক্ষিতে, উপযুক্ত নির্বীজন পদ্ধতি নির্বাচন করা আবশ্যক। কাচের বোতলগুলির জন্য, চিকিত্সার জন্য স্প্রে টাইপ রিটর্ট ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়; যখন টিনপ্লেট তার চমৎকার তাপ পরিবাহিতা এবং উচ্চ দৃঢ়তার কারণে বাষ্প টাইপ রিটর্টের জন্য আরও উপযুক্ত।
5, শক্তি সঞ্চয়ের চাহিদা বিবেচনা করে ডাবল-লেয়ার রিটর্ট বাঞ্ছনীয়। এর নকশা অনন্য, উপরের স্তরটি গরম জলের ট্যাঙ্ক, নীচের স্তরটি নির্বীজন ট্যাঙ্ক। এইভাবে, উপরের স্তরের গরম জল পুনর্ব্যবহৃত করা যেতে পারে, এইভাবে কার্যকরভাবে বাষ্প খরচ বাঁচাতে পারে। এই সরঞ্জামগুলি সেই সমস্ত খাদ্য উত্পাদন উদ্যোগগুলির জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত যেগুলিকে প্রচুর সংখ্যক পণ্যের ব্যাচ প্রক্রিয়া করতে হবে।
6，যদি পণ্যটির উচ্চ সান্দ্রতা থাকে এবং প্রতিশোধ প্রক্রিয়া চলাকালীন এটি ঘোরানো প্রয়োজন হয়, তবে পণ্যটির জমাট বা বিচ্ছিন্নতা এড়াতে একটি ঘূর্ণমান জীবাণুনাশক ব্যবহার করা উচিত।
খাদ্য উচ্চ-তাপমাত্রা জীবাণুমুক্তকরণে সতর্কতা
খাদ্য পণ্যের উচ্চ-তাপমাত্রা জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ উদ্ভিদের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং নিম্নলিখিত দুটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
1, এক-সময়ের উচ্চ-তাপমাত্রা নির্বীজন: জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়াটি অবশ্যই শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত নিরবচ্ছিন্ন হওয়া উচিত, নিশ্চিত করার জন্য যে খাবারটি একবারে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জীবাণুমুক্ত করা হয়েছে এবং খাবারের গুণমানের বারবার জীবাণুমুক্তকরণ এড়াতে হবে।
2, অ-স্বজ্ঞাত এর নির্বীজন প্রভাব: সম্পূর্ণ নির্বীজন চিকিত্সা খালি চোখে স্পষ্ট প্রভাবের মাধ্যমে পর্যবেক্ষণ করা যায় না, এবং ব্যাকটেরিয়া সংস্কৃতি পরীক্ষায় এক সপ্তাহ সময় লাগে, তাই পরীক্ষার জন্য প্রতিটি ব্যাচের খাদ্যের নির্বীজন প্রভাব অবাস্তব। .
উপরের বৈশিষ্ট্যগুলির পরিপ্রেক্ষিতে, খাদ্য প্রস্তুতকারকদের অবশ্যই নিম্নলিখিত প্রয়োজনীয়তাগুলি অনুসরণ করতে হবে:
1.প্রথম এবং সর্বাগ্রে, খাদ্য প্রক্রিয়া জুড়ে স্বাস্থ্যবিধির সামঞ্জস্য নিশ্চিত করা অপরিহার্য। প্রতিষ্ঠিত জীবাণুমুক্তকরণ কর্মসূচির কার্যকারিতা নিশ্চিত করার জন্য এটি ব্যাগ করার আগে প্রতিটি প্যাকেটজাত খাদ্য পণ্যের ব্যাকটেরিয়া উপাদান সামঞ্জস্যপূর্ণ কিনা তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ।
2. দ্বিতীয়ত, স্থিতিশীল কর্মক্ষমতা এবং সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ সহ জীবাণুমুক্ত সরঞ্জামের প্রয়োজন রয়েছে। স্ট্যান্ডার্ড এবং অভিন্ন নির্বীজন ফলাফল নিশ্চিত করার জন্য এই সরঞ্জামগুলি ঝামেলামুক্ত কাজ করতে এবং ন্যূনতম ত্রুটি সহ প্রতিষ্ঠিত নির্বীজন প্রক্রিয়া সম্পাদন করতে সক্ষম হওয়া উচিত।
পোস্টের সময়: সেপ্টেম্বর-20-2024