I. রিপোর্টের নির্বাচন নীতি
1 ， এটি মূলত জীবাণুমুক্তকরণ সরঞ্জাম নির্বাচনের ক্ষেত্রে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং তাপ বিতরণ অভিন্নতার যথার্থতা বিবেচনা করা উচিত। অত্যন্ত কঠোর তাপমাত্রার প্রয়োজনীয়তাযুক্ত সেই পণ্যগুলির জন্য, বিশেষত রফতানি পণ্যগুলির জন্য, তাপ বিতরণ অভিন্নতার জন্য উচ্চ চাহিদার কারণে, এটি সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় প্রতিক্রিয়াটিকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। সম্পূর্ণরূপে স্বয়ংক্রিয় রিটর্টটি মানুষের হস্তক্ষেপ ছাড়াই তার সহজ অপারেশনের জন্য পরিচিত এবং এর তাপমাত্রা এবং চাপ নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা যথাযথ নিয়ন্ত্রণ উপলব্ধি করতে পারে, কার্যকরভাবে মানুষের ত্রুটির কারণে সৃষ্ট সমস্যাগুলি এড়িয়ে চলেছে।
2 ， বিপরীতে, ম্যানুয়াল রিটর্টগুলি জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া চলাকালীন প্রচুর চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হয়, যার মধ্যে তাপমাত্রা এবং চাপ নিয়ন্ত্রণের জন্য ম্যানুয়াল অপারেশনের উপর সম্পূর্ণ নির্ভরতা রয়েছে, যা খাদ্য পণ্যগুলির উপস্থিতি সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে অসুবিধে করে এবং ক্যান (ব্যাগ) বৃদ্ধি এবং ভাঙ্গনের উচ্চতর হারের দিকে পরিচালিত করে। সুতরাং, ম্যানুয়াল রিটর্টটি ভর উত্পাদন সংস্থাগুলির জন্য আদর্শ পছন্দ নয়।
3 ， যদি পণ্যগুলি বায়ু দ্বারা ভরা থাকে বা উপস্থিতিতে কঠোর প্রয়োজনীয়তা থাকে তবে রিটর্টটি স্প্রে টাইপের সাথে ব্যবহার করা উচিত, যার উচ্চ তাপ স্থানান্তর দক্ষতা এবং সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রা এবং চাপ নিয়ন্ত্রণ রয়েছে এবং প্যাকেজ বিকৃতি উত্পাদন করা সহজ নয়।
4 ， যদি পণ্যটি কাচের বোতল বা টিনপ্লেটে প্যাকেজ করা হয়, গরম এবং শীতল গতির কঠোর নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজনের বিবেচনায়, উপযুক্ত জীবাণুমুক্তকরণ পদ্ধতিটি নির্বাচন করতে হবে। কাচের বোতলগুলির জন্য, চিকিত্সার জন্য স্প্রে টাইপ রেটর্ট ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়; যদিও টিনপ্লেটটি তার দুর্দান্ত তাপ পরিবাহিতা এবং উচ্চ অনমনীয়তার কারণে স্টিম টাইপের প্রতিক্রিয়াগুলির জন্য আরও উপযুক্ত।
5 ， ডাবল-লেয়ার রিটর্ট শক্তি সঞ্চয় করার চাহিদা বিবেচনা করে সুপারিশ করা হয়। এর নকশাটি অনন্য, উপরের স্তরটি গরম জলের ট্যাঙ্ক, নীচের স্তরটি জীবাণুমুক্তকরণ ট্যাঙ্ক। এইভাবে, উপরের স্তরের গরম জল পুনর্ব্যবহারযোগ্য হতে পারে, এইভাবে কার্যকরভাবে বাষ্প খরচ সংরক্ষণ করে। এই সরঞ্জামগুলি বিশেষত সেই খাদ্য উত্পাদন উদ্যোগগুলির জন্য উপযুক্ত যা প্রচুর পরিমাণে ব্যাচ পণ্য প্রক্রিয়া করতে হবে।
6 ， যদি পণ্যটির উচ্চ সান্দ্রতা থাকে এবং রিটর্ট প্রক্রিয়া চলাকালীন ঘোরানো প্রয়োজন হয়, তবে পণ্যটির সংহতকরণ বা ডিলিমিনেশন এড়াতে একটি রোটারি স্টেরিলাইজার ব্যবহার করা উচিত।
খাদ্য উচ্চ-তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ উদ্ভিদের জন্য খাদ্য পণ্যগুলির উচ্চ-তাপমাত্রা নির্বীজন প্রক্রিয়া গুরুত্বপূর্ণ এবং নিম্নলিখিত দুটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
1, এককালীন উচ্চ-তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ: জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়াটি অবশ্যই শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত নিরবচ্ছিন্ন হওয়া উচিত, যাতে নিশ্চিত হয় যে খাবারটি একবারে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জীবাণুমুক্ত করা হয়েছে এবং খাদ্য মানের বারবার নির্বীজন এড়াতে হবে।
2, অ-স্বজ্ঞাততার জীবাণুমুক্তকরণ প্রভাব: খালি চোখের সুস্পষ্ট প্রভাবের মাধ্যমে খাবারের সম্পূর্ণ জীবাণুমুক্তকরণ চিকিত্সা লক্ষ্য করা যায় না, এবং ব্যাকটিরিয়া সংস্কৃতি পরীক্ষা এক সপ্তাহ সময় নেয়, সুতরাং পরীক্ষার জন্য প্রতিটি ব্যাচের খাবারের জীবাণুমুক্ত প্রভাব অবাস্তব।
উপরোক্ত বৈশিষ্ট্যগুলির পরিপ্রেক্ষিতে, খাদ্য প্রস্তুতকারকদের অবশ্যই নিম্নলিখিত প্রয়োজনীয়তাগুলি অনুসরণ করতে হবে:
১. প্রথম এবং সর্বাগ্রে, খাদ্য প্রক্রিয়া জুড়ে স্বাস্থ্যবিধিটির ধারাবাহিকতা নিশ্চিত করা অপরিহার্য। প্রতিষ্ঠিত জীবাণুমুক্তকরণ প্রোগ্রামের কার্যকারিতা নিশ্চিত করার জন্য এটি ব্যাগ করার আগে প্রতিটি প্যাকেজযুক্ত খাদ্য পণ্যটির ব্যাকটিরিয়া সামগ্রীটি সামঞ্জস্যপূর্ণ তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ।
2। দ্বিতীয়ত, স্থিতিশীল কর্মক্ষমতা এবং সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের সাথে জীবাণুমুক্ত সরঞ্জামগুলির প্রয়োজন রয়েছে। এই সরঞ্জামগুলি সমস্যা-মুক্ত পরিচালনা করতে এবং স্ট্যান্ডার্ড এবং অভিন্ন নির্বীজন ফলাফল নিশ্চিত করতে ন্যূনতম ত্রুটি সহ প্রতিষ্ঠিত নির্বীজন প্রক্রিয়া সম্পাদন করতে সক্ষম হওয়া উচিত।
পোস্ট সময়: সেপ্টেম্বর -20-2024