খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে, জীবাণুমুক্তকরণ একটি অপরিহার্য অংশ। Retort খাদ্য ও পানীয় উৎপাদনে একটি সাধারণভাবে ব্যবহৃত বাণিজ্যিক জীবাণুমুক্তকরণ সরঞ্জাম, যা স্বাস্থ্যকর এবং নিরাপদ উপায়ে পণ্যের শেলফ লাইফকে প্রসারিত করতে পারে। অনেক ধরনের প্রতিক্রিয়া আছে। আপনার পণ্যের সাথে মানানসই একটি প্রতিক্রিয়া কীভাবে চয়ন করবেন? একটি উপযুক্ত খাদ্য রিটর্ট কেনার আগে, বেশ কয়েকটি পয়েন্ট নোট করুন:
I. নির্বীজন পদ্ধতি
Retort-এর থেকে বেছে নেওয়ার জন্য অনেক নির্বীজন পদ্ধতি রয়েছে, যেমন: স্প্রে রিটর্ট, স্টিম রিটর্ট, স্টিম এয়ার রিটর্ট, ওয়াটার ইমার্সন রিটর্ট, স্ট্যাটিক রিটর্ট এবং রোটেটিং রিটোর্ট ইত্যাদি। খাদ্য নিরাপত্তা এবং গুণমান নিশ্চিত করার জন্য সঠিক সরঞ্জাম নির্বাচন করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আপনার পণ্যের বৈশিষ্ট্যের জন্য কোন ধরনের নির্বীজন পদ্ধতি উপযুক্ত তা আপনাকে অবশ্যই জানতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, টিনের ক্যানের নির্বীজন বাষ্প নির্বীজন জন্য উপযুক্ত। টিনের ক্যানগুলি কঠোর উপকরণ দিয়ে তৈরি এবং বাষ্প ব্যবহার করে। রিটর্ট তাপ অনুপ্রবেশের গতি দ্রুত, পরিচ্ছন্নতা বেশি এবং মরিচা পড়া সহজ নয়।
২. ক্ষমতা, আকার এবং স্থান:
প্রতিশোধের ক্ষমতা সঠিক আকারের কিনা তাও পণ্যের জীবাণুমুক্তকরণের উপর একটি নির্দিষ্ট প্রভাব ফেলবে, প্রতিক্রিয়াটির আকার পণ্যের আকারের পাশাপাশি আউটপুট, উত্পাদন ক্ষমতা, খুব বড় বা খুব ছোট অনুসারে কাস্টমাইজ করা উচিত। , পণ্যের নির্বীজন প্রভাব প্রভাবিত করবে. এবং প্রতিশোধ নেওয়ার ক্ষেত্রে, প্রকৃত পরিস্থিতির উপর ভিত্তি করে বিবেচনা করা উচিত, যেমন উৎপাদন সাইটের আকার, রিটর্ট চক্রের ব্যবহার (সপ্তাহে কয়েকবার), পণ্যের প্রত্যাশিত শেলফ লাইফ এবং আরও অনেক কিছু। .
III. নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা
কন্ট্রোল সিস্টেম ফুড রিটর্টের মূল। এটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কার্যক্রমের নিরাপত্তা, গুণমান এবং দক্ষতা নিশ্চিত করে এবং সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় বুদ্ধিমান অপারেটিং সিস্টেম মানুষকে আরও ভালো খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ, সুবিধাজনক অপারেশনে সহায়তা করতে পারে, সিস্টেম স্বয়ংক্রিয়ভাবে ম্যানুয়াল ভুল অপারেশন এড়াতে প্রতিটি নির্বীজন পদক্ষেপের অপারেশন সনাক্ত করবে, উদাহরণস্বরূপ: এটি রক্ষণাবেক্ষণের জন্য অপরিকল্পিত ডাউনটাইম এড়াতে, সরঞ্জামের বিভিন্ন উপাদানগুলির রক্ষণাবেক্ষণের সময় স্বয়ংক্রিয়ভাবে গণনা করবে, এটি নির্বীজন প্রক্রিয়ার উপর ভিত্তি করে করা হবে স্বয়ংক্রিয়ভাবে প্রতিক্রিয়ার ভিতরে তাপমাত্রা এবং চাপ সামঞ্জস্য করতে। এটি জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া অনুযায়ী স্বয়ংক্রিয়ভাবে অটোক্লেভের তাপমাত্রা এবং চাপ সামঞ্জস্য করে, সারা মেশিনে তাপ সমানভাবে বিতরণ করা হয়েছে কিনা তা নিরীক্ষণ করে, ইত্যাদি। এগুলো নির্বীজন প্রক্রিয়ার গুরুত্বপূর্ণ অংশ, শুধুমাত্র নিরাপত্তার জন্যই নয়, নিয়ন্ত্রকতা মেনে চলার জন্যও। প্রয়োজনীয়তা
IV নিরাপত্তা ব্যবস্থা
Retort অবশ্যই প্রতিটি দেশের নিরাপত্তা পরীক্ষা এবং সার্টিফিকেশন মান পূরণ করতে হবে, যেমন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ASME সার্টিফিকেশন এবং FDA\USDA সার্টিফিকেশন প্রয়োজন।
এবং খাদ্য উৎপাদন এবং অপারেটরের নিরাপত্তার নিরাপত্তার জন্য রিটর্টের নিরাপত্তা ব্যবস্থা আরও গুরুত্বপূর্ণ, ডিটিএস নিরাপত্তা ব্যবস্থায় একাধিক নিরাপত্তা অ্যালার্ম ডিভাইস রয়েছে, যেমন: অতিরিক্ত তাপমাত্রার অ্যালার্ম, চাপের অ্যালার্ম, পণ্যের ক্ষতি এড়াতে সরঞ্জাম রক্ষণাবেক্ষণ সতর্কতা, এবং 5 দরজা আন্তঃলক দিয়ে সজ্জিত, retort দরজা ক্ষেত্রে বন্ধ না হয় বন্ধ্যাকরণ প্রক্রিয়া খোলা যাবে না, কর্মীদের আঘাত এড়াতে.
V. উৎপাদন দলের যোগ্যতা
প্রতিশোধ নেওয়ার ক্ষেত্রে, দলের পেশাদারিত্বও অপরিহার্য, প্রযুক্তিগত দলের পেশাদারিত্ব সরঞ্জামের নির্ভরযোগ্যতা নির্ধারণ করে এবং সরঞ্জামের দক্ষ অপারেশন এবং ফলো-আপ রক্ষণাবেক্ষণকে আরও সুবিধাজনক করার জন্য নিখুঁত বিক্রয়োত্তর পরিষেবা দল। .
পোস্টের সময়: মার্চ-২১-২০২৪