ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং প্রযুক্তি প্যাকেজের ভিতরের বাতাস বাদ দিয়ে মাংসের পণ্যের শেলফ লাইফকে প্রসারিত করে, তবে একই সময়ে, প্যাকেজিংয়ের আগে মাংসের পণ্যগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জীবাণুমুক্ত করা প্রয়োজন। প্রথাগত তাপ নির্বীজন পদ্ধতি মাংস পণ্যের স্বাদ এবং পুষ্টিকে প্রভাবিত করতে পারে, একটি নির্ভরযোগ্য উচ্চ তাপমাত্রা নির্বীজন প্রযুক্তি হিসাবে জল নিমজ্জন প্রতিক্রিয়া, এটি মাংস পণ্যের গুণমান বজায় রেখে দক্ষ নির্বীজন অর্জন করতে পারে।
জল নিমজ্জন প্রতিক্রিয়ার কাজের নীতি:
জল নিমজ্জন রিটর্ট হল এক ধরণের নির্বীজন সরঞ্জাম যা তাপ স্থানান্তর মাধ্যম হিসাবে উচ্চ তাপমাত্রা এবং উচ্চ চাপের জল ব্যবহার করে। এর কাজের নীতি হল ভ্যাকুয়াম-প্যাক করা মাংসের পণ্যগুলিকে বন্ধ রিটোর্টে রাখা, একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় জল গরম করে এবং একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য রেখে দেয়, যাতে জীবাণুমুক্তকরণের উদ্দেশ্য অর্জন করা যায়। জলের উচ্চ তাপ পরিবাহিতা নিশ্চিত করে যে মাংসের পণ্যগুলি ভিতরে এবং বাইরে সমানভাবে উত্তপ্ত হয়, কার্যকরভাবে ব্যাকটেরিয়া এবং স্পোরকে মেরে ফেলে।
প্রযুক্তিগত সুবিধা:
1. দক্ষ জীবাণুমুক্তকরণ: জল নিমজ্জন রিটর্ট একটি স্বল্প সময়ের মধ্যে নির্বীজন প্রভাব অর্জন করতে পারে এবং তাপীয় ক্ষতি কমাতে পারে।
2. অভিন্ন গরম করা: জল তাপ স্থানান্তর মাধ্যম হিসাবে মাংসের পণ্যগুলির অভিন্ন গরম করতে পারে এবং এটি স্থানীয় অতিরিক্ত গরম বা কম গরম হওয়া এড়াতে পারে।
3. গুণমান বজায় রাখুন: ঐতিহ্যগত তাপ জীবাণুমুক্তকরণের সাথে তুলনা করে, জল নিমজ্জন প্রতিক্রিয়া মাংস পণ্যের রঙ, গন্ধ এবং পুষ্টি ভালভাবে বজায় রাখতে পারে।
4. সহজ অপারেশন: স্বয়ংক্রিয় নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা নির্বীজন প্রক্রিয়াটিকে নিরীক্ষণ এবং পরিচালনা করা সহজ করে তোলে।
অনুশীলনে, জল নিমজ্জন রিটর্টের প্রয়োগ ভ্যাকুয়াম-প্যাকড মাংস পণ্যগুলির সুরক্ষা এবং শেলফ লাইফকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে। তুলনামূলক পরীক্ষা-নিরীক্ষার মাধ্যমে, জলে নিমজ্জন রিটর্ট দিয়ে চিকিত্সা করা মাংসের পণ্যগুলি সংবেদনশীল মূল্যায়ন, মাইক্রোবায়োলজিক্যাল পরীক্ষা এবং শেলফ-লাইফ পরীক্ষায় ভাল পারফর্ম করেছে।
একটি পরিপক্ক এবং নির্ভরযোগ্য উচ্চ-তাপমাত্রা নির্বীজন প্রযুক্তি হিসাবে, জল নিমজ্জন রিটর্ট ভ্যাকুয়াম-প্যাকড মাংস পণ্যগুলির নিরাপদ উত্পাদনের জন্য কার্যকর প্রযুক্তিগত সহায়তা প্রদান করে। প্রযুক্তির ক্রমাগত অগ্রগতি এবং অপ্টিমাইজেশনের সাথে, এটি প্রত্যাশিত যে জল নিমজ্জন প্রতিক্রিয়া খাদ্য শিল্পে আরও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হবে।
পোস্টের সময়: সেপ্টেম্বর-13-2024