ক্যানড মুরগী এবং টুনা পর্যন্ত এমআরই (খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার) থেকে। ক্যাম্পিং খাবার থেকে তাত্ক্ষণিক নুডলস, স্যুপ এবং ভাত পর্যন্ত সস পর্যন্ত।
উপরে উল্লিখিত অনেকগুলি পণ্যের মধ্যে একটি প্রধান বিষয় রয়েছে: এগুলি উচ্চ-তাপমাত্রার তাপ-প্রক্রিয়াজাত খাবারের উদাহরণ যা ক্যানডের পাশাপাশি ব্যাগযুক্ত আকারে সংরক্ষণ করা হয়-এই জাতীয় পণ্যগুলিতে প্রায়শই সঠিক পরিবেশগত অবস্থার অধীনে এক বছর থেকে 26 মাস পর্যন্ত একটি বালুচর জীবন থাকে। এর বালুচর জীবন traditional তিহ্যবাহী প্যাকেজড খাবারের চেয়ে অনেক বেশি।
খাদ্য সুরক্ষা নিশ্চিতকরণ এবং এর বালুচর জীবন বাড়ানোর লক্ষ্যে খেতে প্রস্তুত খাবারের উচ্চ-তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি।
উচ্চ তাপমাত্রা তাপ চিকিত্সা কত?
উচ্চ তাপমাত্রা তাপ চিকিত্সা কত? উচ্চ-তাপমাত্রার চিকিত্সার মধ্যে ব্যাকটিরিয়া এবং অণুজীবগুলি তাদের মধ্যে নির্মূল করার জন্য পণ্যগুলির (এবং তাদের প্যাকেজিং) উচ্চ-তাপমাত্রার তাপ চিকিত্সা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, সেগুলি নিরাপদ এবং উচ্চমানের করে তোলে, তাদের স্বাস্থ্যকর করে তোলে এবং পণ্যের শেল্ফের জীবন বাড়িয়ে তোলে।
জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়াটি মূলত প্যাকেজিংয়ের পরে উচ্চ তাপমাত্রায় খাবার গরম করার সাথে জড়িত। একটি সাধারণ উচ্চ-তাপমাত্রার তাপ চিকিত্সা প্রক্রিয়াটিতে খাবারটি ব্যাগগুলিতে (বা অন্যান্য ফর্ম) প্যাকেজিং করা, এটি সিল করে এবং তারপরে এটি অর্জনের জন্য এটি প্রায় 121 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে গরম করা জড়িত।
খেতে প্রস্তুত খাবারের জীবাণুমুক্তকরণ সম্পর্কে এখানে কিছু মূল তথ্য রয়েছে:
১. উচ্চ-তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণের মূলধন: উচ্চ-তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ পদ্ধতিটি ব্যাকটিরিয়া, ছত্রাক এবং ভাইরাসগুলির মতো অণুজীবগুলি অপসারণের উদ্দেশ্য অর্জন করে যা নির্দিষ্ট সময় এবং নির্দিষ্ট স্তরের তাপমাত্রার একটি নির্দিষ্ট স্তরের তাপমাত্রার তাপমাত্রার চেয়ে বেশি তাপমাত্রার চেয়ে বেশি ব্যবহার করে। এটি একটি কার্যকর জীবাণুমুক্ত পদ্ধতি যা খাবারে অণুজীবের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে।
2। নির্বীজন তাপমাত্রা এবং সময়: উচ্চ-তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণের তাপমাত্রা এবং সময় খাদ্য এবং জীবাণুমুক্তকরণের প্রয়োজনীয়তার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। সাধারণত, জীবাণুমুক্তকরণ তাপমাত্রা 100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে থাকবে এবং জীবাণুমুক্তকরণের সময়টিও খাদ্যের বেধ এবং অণুজীবের ধরণ অনুসারে পরিবর্তিত হবে। সাধারণভাবে বলতে গেলে, জীবাণুমুক্তকরণ তাপমাত্রা যত বেশি হবে তত কম সময় প্রয়োজন।
3। জীবাণুমুক্তকরণ সরঞ্জাম: উচ্চ-তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ চিকিত্সা সম্পাদনের জন্য, বিশেষ জীবাণুমুক্তকরণ সরঞ্জামগুলির প্রয়োজন যেমন একটি উচ্চ-তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ প্রতিক্রিয়া। এই ডিভাইসগুলি সাধারণত উচ্চ তাপমাত্রা এবং চাপগুলির বিরুদ্ধে প্রতিরোধী হয় এবং এটি নিশ্চিত করতে পারে যে জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া চলাকালীন খাদ্য সমানভাবে উত্তপ্ত হয়।
4। জীবাণুমুক্তকরণ প্রভাব মূল্যায়ন: উচ্চ-তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ চিকিত্সা শেষ করার পরে, খাদ্যের জীবাণুমুক্তকরণ প্রভাবটি মূল্যায়ন করা দরকার। এটি সাধারণত সুরক্ষার মান পূরণ করে তা নিশ্চিত করার জন্য খাবারে অণুজীবের সংখ্যা পরীক্ষা করে সম্পন্ন হয়।
এটি লক্ষ করা উচিত যে উচ্চ-তাপমাত্রার নির্বীজন পুষ্টির সামগ্রী এবং খাবারের স্বাদে একটি নির্দিষ্ট প্রভাব ফেলতে পারে। অতএব, খাদ্যের উপর উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাব হ্রাস করার জন্য জীবাণুমুক্তকরণের সময় সর্বাধিক উপযুক্ত জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়াটি সন্ধান করা প্রয়োজন। সংক্ষেপে, খাদ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করতে এবং বালুচর জীবন বাড়ানোর জন্য প্রস্তুত খাবারের খাবারের উচ্চ-তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া এবং সরঞ্জামগুলির যুক্তিসঙ্গত নির্বাচনের মাধ্যমে খাদ্য সুরক্ষা এবং গুণমান নিশ্চিত করা যায়।
এমআরই, জীবাণুমুক্ত রেটর্ট, রিটর্ট
পোস্ট সময়: মে -11-2024