উচ্চ-তাপমাত্রার প্রতিক্রিয়া ক্যানড টুনার গুণমান উন্নত করতে সহায়তা করে

ক্যানড টুনার গুণমান এবং স্বাদ সরাসরি উচ্চ-তাপমাত্রা নির্বীজন সরঞ্জাম দ্বারা প্রভাবিত হয়। নির্ভরযোগ্য উচ্চ-তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ সরঞ্জামগুলি স্বাস্থ্যকর উপায়ে পণ্যটির বালুচর জীবন বাড়ানোর সময় এবং দক্ষ উত্পাদন অর্জনের সময় পণ্যটির প্রাকৃতিক স্বাদ বজায় রাখতে পারে।

ক্যানড টুনার গুণমানটি উচ্চ-তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ প্রতিশোধের জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়ার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। উচ্চ তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ ক্যানড টুনা প্রসেসিংয়ে একটি অত্যন্ত সমালোচনামূলক প্রক্রিয়া। এর মূল উদ্দেশ্য হ'ল টিনজাত মাছের বালুচর জীবন বাড়ানোর জন্য এটিতে প্যাথোজেনিক স্পোর এবং অণুজীবগুলি দূর করা। তাপ জীবাণুমুক্তকরণ শর্তগুলি রঙ, জমিন, পুষ্টির ধরে রাখা এবং সুরক্ষা সহ ক্যানড টুনার মানের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে।

গবেষণা অনুসারে, যখন উচ্চ-তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ রেটরটি জীবাণুমুক্ত করতে পারে তখন উচ্চ-তাপমাত্রা এবং স্বল্প-মেয়াদী জীবাণুমুক্তকরণের জন্য উপযুক্ত উচ্চতর তাপমাত্রা ব্যবহার করে ক্যানড টুনার মানের উপর নেতিবাচক প্রভাব হ্রাস করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এটি পাওয়া গেছে যে 110 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড নির্বীজনের সাথে তুলনা করে, 116 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড, 119 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড, 121 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড, 124 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড, এবং 127 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের জীবাণুমুক্তকরণ ব্যবহার করে যথাসময়ে 58.94%, 60.98%, 71.14%এবং 744.19%হ্রাস করে। এক গবেষণায়% এবং 78.46%। একই সময়ে, উচ্চ-তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ সি মান এবং সি/এফ 0 মানকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে, যা দেখায় যে উচ্চ-তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ ক্যানড টুনার গুণমান বজায় রাখতে সহায়তা করে।

তদতিরিক্ত, উচ্চ তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ ক্যানড টুনার কিছু সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্য যেমন কঠোরতা এবং রঙের উন্নতি করতে পারে যা ক্যানড টুনা আরও দৃষ্টি আকর্ষণীয় করে তুলতে পারে। তবে এটিও লক্ষ করা উচিত যে উচ্চ তাপমাত্রার নির্বীজন মানের উন্নতি করতে সহায়তা করে, খুব উচ্চ তাপমাত্রা টিবিএ মান বৃদ্ধি পেতে পারে, যা জারণ প্রতিক্রিয়াগুলির সাথে সম্পর্কিত হতে পারে। প্রকৃত উত্পাদনে উচ্চ তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়াটি সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন।

ডিটিএস উচ্চ তাপমাত্রার জীবাণুমুক্ত অন্যান্য জীবাণুমুক্তার থেকে পৃথক যে এটি উন্নত তাপমাত্রা এবং চাপ নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার মাধ্যমে দ্রুত গরম এবং সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রা এবং চাপ নিয়ন্ত্রণ অর্জন করতে পারে। ক্যানড টুনা নির্বীজনে, আমাদের জীবাণুমুক্তকরণ বিভিন্ন প্যাকেজিং স্পেসিফিকেশনের পণ্যগুলির সাথে খাপ খাইয়ে নিতে পারে এবং সেরা নির্বীজন প্রভাব অর্জনের জন্য বিভিন্ন পণ্য বৈশিষ্ট্য অনুসারে বিভিন্ন প্রক্রিয়া সেট করতে পারে।

সংক্ষেপে, উচ্চ-তাপমাত্রা এবং উচ্চ-চাপ অটোক্লেভগুলির জীবাণুমুক্তকরণ শর্তগুলি ক্যানড টুনার মানের উপর সরাসরি প্রভাব ফেলে। নির্ভরযোগ্য পারফরম্যান্সের সাথে একটি উচ্চ-চাপ অটোক্লেভ নির্বাচন করা এবং একটি যুক্তিসঙ্গত জীবাণুমুক্তকরণ তাপমাত্রা এবং সময় নির্ধারণ করা কেবল খাদ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করতে পারে না, তবে যতটা সম্ভব টুনার পুষ্টি এবং স্বাদ ধরে রাখতে পারে, যার ফলে পণ্যের সামগ্রিক গুণমানকে উন্নত করে।