খাদ্য নির্বীজন খাদ্য শিল্পে একটি গুরুত্বপূর্ণ এবং অপরিহার্য সংযোগ। এটি কেবল খাদ্যের শেল্ফ লাইফ দীর্ঘায়িত করে না, বরং খাদ্যের নিরাপত্তাও নিশ্চিত করে। এই প্রক্রিয়াটি কেবল রোগজীবাণু ব্যাকটেরিয়াকেই মেরে ফেলতে পারে না, বরং অণুজীবের জীবন্ত পরিবেশকেও ধ্বংস করতে পারে। এটি কার্যকরভাবে খাদ্যের পচন রোধ করে, খাদ্যের শেল্ফ লাইফ দীর্ঘায়িত করে এবং খাদ্য সুরক্ষা ঝুঁকি হ্রাস করে।
টিনজাত খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির প্রয়োগে উচ্চ তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ বিশেষভাবে সাধারণ। ১২১ ডিগ্রি সেলসিয়াস উচ্চ তাপমাত্রার পরিবেশে গরম করে°সি, টিনজাত খাবারে ক্ষতিকারক অণুজীব এবং রোগজীবাণু সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করা যেতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে Escherichia coli, Streptococcus aureus, botulism spores ইত্যাদি। বিশেষ করে, উচ্চ তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ প্রযুক্তি মারাত্মক বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করতে পারে এমন রোগজীবাণুগুলির জন্য চমৎকার জীবাণুমুক্তকরণ ক্ষমতা প্রদর্শন করেছে।
এছাড়াও, অ-অম্লীয় খাবার (pH> 4.6) জীবাণুমুক্ত করার জন্য কার্যকর হাতিয়ার হিসেবে খাদ্য বা টিনজাত খাবারের প্রতিশোধ খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া চলাকালীন, আমরা খাদ্য বা টিনজাত প্যাকেজিংয়ের ভিতরের তাপমাত্রা কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করি যাতে এটি 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপযুক্ত পরিসরের মধ্যে বজায় থাকে।°সি থেকে ১৪৭°C. একই সময়ে, আমরা বিভিন্ন পণ্যের বৈশিষ্ট্য অনুসারে সংশ্লিষ্ট গরম করার, ধ্রুবক তাপমাত্রা এবং শীতল করার সময় সঠিকভাবে সেট এবং কার্যকর করি যাতে প্রক্রিয়াজাত পণ্যের প্রতিটি ব্যাচের প্রক্রিয়াকরণ প্রভাব সর্বোত্তম অবস্থায় পৌঁছায়, যার ফলে জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়ার নির্ভরযোগ্যতা এবং কার্যকারিতা সম্পূর্ণরূপে যাচাই করা যায়।
পোস্টের সময়: জুন-০৪-২০২৪