খাদ্য জীবাণুমুক্তকরণ খাদ্য শিল্পে একটি গুরুত্বপূর্ণ এবং অপরিহার্য লিঙ্ক। এটি কেবল খাবারের শেলফ লাইফকে দীর্ঘায়িত করে না, তবে খাবারের সুরক্ষাও নিশ্চিত করে। এই প্রক্রিয়াটি শুধুমাত্র প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়াকে হত্যা করতে পারে না, তবে অণুজীবের জীবন্ত পরিবেশকেও ধ্বংস করতে পারে। এটি কার্যকরভাবে খাদ্য নষ্ট হওয়া প্রতিরোধ করে, খাদ্যের শেলফ লাইফকে দীর্ঘায়িত করে এবং খাদ্য নিরাপত্তা ঝুঁকি কমায়।
টিনজাত খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির প্রয়োগে উচ্চ তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ বিশেষভাবে সাধারণ। 121 এর উচ্চ তাপমাত্রার পরিবেশে গরম করে°সি, টিনজাত খাবারের ক্ষতিকারক অণুজীব এবং প্যাথোজেন সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করা যেতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে Escherichia coli, Streptococcus aureus, botulism spores, ইত্যাদি। বিশেষ করে, উচ্চ তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ প্রযুক্তি মারাত্মক বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করতে পারে এমন প্যাথোজেনগুলির জন্য চমৎকার নির্বীজন ক্ষমতা প্রদর্শন করেছে।
উপরন্তু, খাদ্য বা টিনজাত খাদ্যের প্রতিক্রিয়া, অ-অম্লীয় খাবার (pH>4.6) জীবাণুমুক্ত করার জন্য কার্যকরী হাতিয়ার হিসেবে, খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া চলাকালীন, আমরা খাদ্য বা ক্যানড প্যাকেজিংয়ের ভিতরে তাপমাত্রা কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করি যাতে এটি 100 এর উপযুক্ত পরিসরের মধ্যে বজায় থাকে।°গ থেকে 147°C. একই সময়ে, প্রক্রিয়াজাত পণ্যের প্রতিটি ব্যাচের প্রক্রিয়াকরণ প্রভাব সর্বোত্তম অবস্থায় পৌঁছেছে তা নিশ্চিত করার জন্য আমরা বিভিন্ন পণ্যের বৈশিষ্ট্য অনুসারে সংশ্লিষ্ট গরম, ধ্রুবক তাপমাত্রা এবং শীতল করার সময় সঠিকভাবে সেট এবং কার্যকর করি, যার ফলে নির্ভরযোগ্যতা সম্পূর্ণরূপে যাচাই করা যায়। এবং নির্বীজন প্রক্রিয়ার কার্যকারিতা।
পোস্টের সময়: জুন-০৪-২০২৪